Forum / Viandes & charcuterie
Bonjour,
J. aimerais bien avoir vos avis sur ces differentes pieces. Merci bien
Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo.
En réponse à anuradha
Bonjour,
J. aimerais bien avoir vos avis sur ces differentes pieces. Merci bien
Bonjour que veut tu savoir exactement?
Ces pièces ne sont pas à utiliser dans les mêmes recettes...elles ont chacune leur goût et texture...
J'aime
En réponse à anuradha
Bonjour,
J. aimerais bien avoir vos avis sur ces differentes pieces. Merci bien
Bonjour
Parler de cuissot d'agneau est inapproprié,c'est le nom employé pour désigner la cuisse pour le gros gibier.
Par contre on dit bien CUISSEAU pour le veau et la dinde, depuis la réforme de l'orhographe ! cf la dictée de Mérimée (cuissots)
Sinon, l'épaule est un peu plus grasse que un peu moins chère que le gigot.
Les deux morceaux sont délicieux.
//www.marmiton.org/recettes/recherche.aspx?st=5&aqt=epaule+agneau
Jane
J'aime
regarde ici tu as les différentes parties d'un agneau:
J'aime
Merci pour vos reponses mais je ne sais toujours pas ce qui peut les differencier.
J habite en Asie et au supermarche il n y a que ces 3 morceaux disponibles..
Avec parfois des cotelettes.
J'aime
bon d'abord reviens à la maison
une épaule a une omoplate là tu vois un peu la forme , c'est plus plat que le gigot , qui est la cuisse
voila le gigot ou la cuisse
tu pourras différencier
J'aime
ça ne marche pas mon truc ; alors sur google , mets toi même dans
" photos"
ou "cuisse d'agneau" , tu verras les différences
J'aime
Elle a raison Sissi, reviens à la maison.
Voir sauf si c'est coupé pour les chinois, ou à la chinoise, ou à l'australienne, ou à l'américaine.. mmoué, il n'y a pas toujours l'os de l'épaule, ou celui du gigot, la bestiole est coupée parfois en 2 en long, puis en 4 ou en 6
Tu es censurée Ana sur les images internet en Chine ou pas, parce que on t'a mis des liens de photos dans tous les post.
Par contre nous on ne peut pas voir tes morceaux d'ici.
pourquoi c'est écrit en Français, c'est Carrouf ? ? appelle le directeur ou demande à des expats ?
Bizz
Jane
J'aime
Discussions du même auteur
-
Jarret demi sel et lentille
20 février 2009 à 8h51
- restes de poule au pot
5 avril 2008 à 12h50
-
manchons de canard : que faire ?
3 avril 2008 à 15h03
- Pintade au cidre; quel accompagnement ?
30 mars 2008 à 9h24
- trop d' oeufs, que faire ?
4 mars 2008 à 16h26
Bonsoir à toutes et tous,
"Souris d'agneau", c'est quoi ? Ca m'intrigue.
Quelqu'un parmi vous peut-il me dire de quel morceau de la bête il s'agit ?
En effet, ici en Belgique, les noms de découpes de viande, que ce soit pour le boeuf, l'agneau, le porc, le veau, ne sont pas les mêmes qu'en France. Alors, pour s'y retrouver, faut y aller !!!
Pour l'agneau, nous avons : la côte, la côte double, le gigot, la tranche de gigot, la selle, le carré (ou la couronne), le filet pur, le rumsteack, le navarin (ou basse côte je crois), le ragout (os plat), le collier.
A quoi correspond "la souris" dans toute cette énumération ?
Merci beaucoup pour votre aide.
Bonne soirée.
Marielle
Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo.
En réponse à Anonyme
Bonsoir à toutes et tous,
"Souris d'agneau", c'est quoi ? Ca m'intrigue.
Quelqu'un parmi vous peut-il me dire de quel morceau de la bête il s'agit ?
En effet, ici en Belgique, les noms de découpes de viande, que ce soit pour le boeuf, l'agneau, le porc, le veau, ne sont pas les mêmes qu'en France. Alors, pour s'y retrouver, faut y aller !!!
Pour l'agneau, nous avons : la côte, la côte double, le gigot, la tranche de gigot, la selle, le carré (ou la couronne), le filet pur, le rumsteack, le navarin (ou basse côte je crois), le ragout (os plat), le collier.
A quoi correspond "la souris" dans toute cette énumération ?
Merci beaucoup pour votre aide.
Bonne soirée.
Marielle
Bonsoir Marielle, la souris c'est le morceau qui est tout en bas du gigot, le plus pret de la cheville quoi. Ton boucher les vend quand il coupe des gigots en cotes
J'aime
En réponse à Anonyme
Bonsoir Marielle, la souris c'est le morceau qui est tout en bas du gigot, le plus pret de la cheville quoi. Ton boucher les vend quand il coupe des gigots en cotes
Sylviane a raison. En remontant un peu plus haut (10 cm en tout), la souris devient un gigot très raccourci.
Et que ce soit la souris, ou des morceaux un peu plus gros, ces pièces sont très goutues et fondantes. Un vrai bonheur.
En tajine ou curry ou au miel et pruneaux, ce sont des plats extraordinaires ....
J'aime
En réponse à Anonyme
Bonsoir Marielle, la souris c'est le morceau qui est tout en bas du gigot, le plus pret de la cheville quoi. Ton boucher les vend quand il coupe des gigots en cotes
Pour ma part c'est un des meilleurs morceau de l'agneau, je le fais le plus souvent en tajine, prévoir une souris par personne au - plus pour les gourmands !
J'aime
En réponse à Anonyme
Bonsoir à toutes et tous,
"Souris d'agneau", c'est quoi ? Ca m'intrigue.
Quelqu'un parmi vous peut-il me dire de quel morceau de la bête il s'agit ?
En effet, ici en Belgique, les noms de découpes de viande, que ce soit pour le boeuf, l'agneau, le porc, le veau, ne sont pas les mêmes qu'en France. Alors, pour s'y retrouver, faut y aller !!!
Pour l'agneau, nous avons : la côte, la côte double, le gigot, la tranche de gigot, la selle, le carré (ou la couronne), le filet pur, le rumsteack, le navarin (ou basse côte je crois), le ragout (os plat), le collier.
A quoi correspond "la souris" dans toute cette énumération ?
Merci beaucoup pour votre aide.
Bonne
soirée.
Marielle
En consultant le dico, j'obtiens la définition suivante qui corrobore avec les explications de Sylviane et Anne : "muscle charnu à l'extrémité du gigot, contre l'os".
J'ai toujours entendu ma maman parler de souris de porc pour ce que l'on appelle aussi filet mignon.
Cela dit, vu la définition du filet mignon ("pointe du filet"), j'ai maintenant un doute quand à l'amalgame entre les deux expressions.
Mag
J'aime
En réponse à Anonyme
Bonsoir Marielle, la souris c'est le morceau qui est tout en bas du gigot, le plus pret de la cheville quoi. Ton boucher les vend quand il coupe des gigots en cotes
Sylviane, Anne et Nine pour les renseignements.
Je vais donc essayer de trouver de la souris (je ne sais pas comment ils appellent en Belgique !!???) dans le supermarché où j'ai l'habitude de faire mes courses, ou alors chez un boucher.
Mais j'ai vraiment envie de goûter de la souris.
Ensuite, si j'en ai trouvé, restera plus qu'à trouver des recettes et faire un choix.
Encore merci à vous trois et bonne soirée.
Marielle
J'aime
En réponse à Anonyme
Bonsoir à toutes et tous,
"Souris d'agneau", c'est quoi ? Ca m'intrigue.
Quelqu'un parmi vous peut-il me dire de quel morceau de la bête il s'agit ?
En effet, ici en Belgique, les noms de découpes de viande, que ce soit pour le boeuf, l'agneau, le porc, le veau, ne sont pas les mêmes qu'en France. Alors, pour s'y retrouver, faut y aller !!!
Pour l'agneau, nous avons : la côte, la côte double, le gigot, la tranche de gigot, la selle, le carré (ou la couronne), le filet pur, le rumsteack, le navarin (ou basse côte je crois), le ragout (os plat), le collier.
A quoi correspond "la souris" dans toute cette énumération ?
Merci beaucoup pour votre aide.
Bonne soirée.
Marielle
Bonsoir. Pour ce réveillon de Nouvel An j'ai cuisiné une tajine de souris d'agneau. J'habite en Belgique. Chez nous on l'appelle le gigotin d'agneau que j'ai acheté chez Intermarché
J'aime