Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !
07 octobre 2011
Filet mignon de porc au chou rouge et aux marrons
Ca y est l'été s'en est allé , l'hiver arrive !... non je n'exagère pas ! La neige est annoncée sur la Franche- Comté , sur les hauteurs du Jura pour demain matin ! ... et dire qu'il y a 2 jours on était en tenue d'été !... il faut ressortir les manteaux ! ... pffff .... alors il faut se remonter le moral et quoi de mieux qu'un bon petit plat ? !! Alors aujourd'hui c'est vendredi c'est ravioli meuuuh non c'est pas ravioli c'est pour rire ! .... j'en entends déjà qui disent "ben moi ravioli ça m'aurait bien été ! " ... oui pour moi aussi j'avoue ! mais non , aujourd'hui , une fois n'est pas coutume , ça sera filet mignon de porc ! ... Ah ! ça y est ! vous vous dîtes "encore !!!!!! " eh oui , quand on aime , on fait à toutes les sauces ! Aujourd'hui ça sera un filet mignon cuit avec du chou rouge des lardons et des châtaignes . Cela faisait un moment que j'avais envie de chou rouge cuit , je n'en avais jamais fait moi même mais j'aime beaucoup chaque fois que j'en mange alors j'ai eu envie d'essayer .
INGREDIENTS pour 5-6 personnes :
- 1 gros filet mignon de porc ou 2 petits
- 2 oignon jaune
- 200 g de lardons de bacon (ou de lard fumé)
- 1 chou rouge
- 1 grosse boite de châtaignes entières au naturel
- 1 branche de thym frais
- 1 branche de romarin
- 3-4 CS de vinaigre de cidre (ou de vin )
- 50 cl d'eau chaude
- sel
- poivre
- huile d'olive
Retirer les feuilles extérieures du chou . Le laver puis le couper en 4 . retirer les grosses côtes blanches . recouper chaque quartier en 2 puis couper finement le chou .
Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces . Une fois bien
doré , retirer la viande et la réserver dans un plat.
Ajouter les lardons et les oignons épluchés et finement émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils se colorent un peu . Ajouter le chou rouge finement coupé. Mélanger .
Saler , poivrer , ajouter le vinaigre , le thym , le laurier , le romarin . Ajouter l'eau . Mélanger .
Remettre le filet mignon au milieu des choux , l'enfoncer un peu . Laisser mijoter à feu
doux en mélangeant de temps en temps et en retournant le filet mignon . Couvrir . Au bout de 30 min , égoutter les châtaignes , les passer brièvement sous l'eau puis les ajouter au chou .
laisser cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre mais pas trop .
Verdict : c'est bon ! il faut toujours qu'il y ait suffisamment de liquide pendant la cuisson , au besoin , rajouter un peu d'eau en cours de cuisson .
Le mariage du chou rouge avec les marrons n'est plus à prouver . J'ai bien aimé la petite acidité amenée par le vinaigre . Et puis le filet mignon se colore un peu en violet sur
l'extérieur amenant une pointe de couleur qui m'a plu . Tout le monde a aimé à la maison. le chou se réchauffe très bien .
Alors ça vous dit de tester ? Si c'est le cas , n'hésitez pas à me donner votre avis !