Publié le 13/04/2012 - Modifié le 08/12/2019 Qu'il soit simple ou double, le persil se sème d'avril à septembre lorsqu'il s'agit d'un semis en pleine terre. Explications en vidéo d'Hubert le jardinier. Préparer la terre avant le semis Semer le persilRéussir le semis de persil en pleine terre : pas-à-pas
- On sème ici le géant d'Italie.
- Pour ne pas avoir la mouche du persil (insecte qui vient ronger les racines au cours du printemps) mélanger avec quelques graines de ciboulette. L'odeur de la ciboulette éloigne les mouches du persil. (Il s'agit de la même mouche que la mouche de la carotte).
- Qui sème menu récolte dru : inutile de trop serrer le persil au risque qu'il soit moins joli.
- Répandre 1/2 cm de terreau sec au-dessus des graines, pas plus.
- Tasser.
- Etendre une toile de jute par-dessus le semis pour maintenir l'humidité.
- Arroser sur la toile en jute (pour ne pas plomber la terre).
Le persil lève sous 8 à10 jours en fonction de la température extérieur.
Bien surveiller la levée.
Quand le persil commence à germer : retirer la toile de jute.
D'ici le mois de juin vous commencerez à récolter le persil.
Réalisation : Grégory FONTAINE
Présentation : Hubert FONTAINE
Le persil est sans aucun doute la plus célèbre des fines herbes, base de l’indispensable bouquet garni qui parfumera vos soupes et vos ragoûts. Même s’il s’accommode de pratiquement tous les sols, seuls les jardiniers les plus patients en feront récolte...
Caractéristiques générales
Le persil (Petroselinum crispum) appartient à la famille des ombellifères ou Apiacées. Probablement originaire du Moyen-Orient, c’est une petite plante herbacée potagère, annuelle ou bisannuelle de 30 à 40 cm de hauteur. Deux variétés de Persil sont couramment cultivées : le "plat" (ou simple) qui est aussi le plus parfumé et le "frisé" (ou double) qui sert plutôt à la décoration des plats.
Semis ou plantation
Achat
Le persil est vendu en godets dans les jardineries, sur les marchés... Cependant, si vous êtes patient, le semis vous donnera un meilleur résultat.
Multiplication
Bisannuel, le persil se sème de mars en septembre. Les graines, si vous ne les achetez pas, ne seront récoltées que la deuxième année de culture, sur une tige florale de 60 à 80 cm.
Le persil se multiplie par semis à la volée. Pendant la belle saison (de mars à septembre), en pleine terre. Pour avoir du persil au jardin, il faut être patient car les graines mettent beaucoup de temps à lever. Vous pourrez d’ailleurs, pour "attendrir" vos graines, les mettre à tremper une journée dans de l’eau ; elles germeront plus vite. Certains jardiniers recouvrent leurs semis d’une plaque de verre ou d’une toile humide pour accélérer la levée.
Culture et soins
Sol
S’accommodant de tous les terrains, le persil n’est cependant productif qu’en sol très fertile. Il aime les terres légères, fraîches et riches en humus.
Exposition
Le persil aime le plein soleil mais donne aussi de bon résultats à la mi-ombre. Vous pouvez, bien sûr, l’installer sur votre balcon dans une grande jardinière moyennant un arrosage régulier.
Récolte
La récolte s’effectue d’avril à l’hiver (en protégeant le persil contre le gel, on peut même récolter tout l'hiver). Pour encourager le persil à se développer, pensez à couper souvent les tiges. Les semis tardifs de l’été permettent de récolter jusqu’au printemps si l’hiver n’est pas trop rude (sinon, il faudra protéger vos plantes avec un châssis). Au début de l’automne, vous pourrez également semer en pots. Ainsi, à l’abri, vous disposerez toujours d’un peu de persil pour vos salades et bouquets garnis.
Utilisation
Cru, le persil agrémente vos salades, vos viandes et poissons. Cuit, il parfume vos soupes, vos sauces, tous vos légumes (la préparation d’une poêlée se termine souvent par "un hachis d’ail et de persil"... Quel régal !). Il est aussi l’élément indispensable à un bon court-bouillon. Très riche en vitamines C et A et en sel minéraux, le persil est une source de bienfaits.
Il vaut mieux le consommer frais que séché car il perd une partie de son arôme et de ses qualités nutritionnelles !
>> Lire : Utilisation en cuisine des aromatiques fraîches
La congélation est également possible mais pour les mêmes raisons, nous vous la déconseillons.