Machine à café avec broyeur céramique delonghi

Nos tests, les points-clés pour bien s'équiper

Mis à jour le 06/08/22 à 07h00

Les grands amateurs d’expressos de qualité portent souvent leur dévolu sur le café en grains. Afin d’en extraire toutes les saveurs, les machines automatiques avec broyeurs, aussi appelées full-automatiques ou robot-café sont tout indiquées.

Moins polluantes que les cafetières à capsules ou dosettes, mais plus imposantes, les machines avec broyeur sont aussi plus chères. Longtemps réservées aux professionnels de la torréfaction ou à une certaine élite, les machines full-automatiques se sont démocratisées. Afin de proposer la même qualité aux particuliers, les fabricants ont à cœur de faciliter leur utilisation, les dotant d’écran ou commandes tactiles, de recettes automatiques, d'icônes lumineuses assez parlantes ou encore de fonctions préprogrammées… Les appareils sont nombreux tout comme la diversité d’options.

L'expresso est obtenu par une injection d'eau sous pression (entre 15 et 19 bars idéalement) à travers la mouture. Le café en grains fraîchement moulu "à la demande" offre un arôme et un goût incomparables. La tendance est aux machines équipées pour la préparation de boissons lactées. Avant l’achat, le choix est difficile et les avis sur les produits nombreux. De ce fait, il est indispensable de bien identifier ses besoins et ses envies : avoir beaucoup de recettes, plusieurs bacs pour varier les grains, une carafe à lait pour préparer les boissons lactées… ?

Delonghi, Jura, Krups, Philips, Saeco… toutes ces marques proposent des cafetières automatiques avec broyeur avec des fonctions et des prix variables. De l’entrée de gamme au haut de gamme, les prix oscillent en moyenne entre 300 euros à plus de 2 000 euros. Afin de vous aider à choisir votre machine à café, nous vous proposons ce comparatif qui recense de nombreux modèles. Vous pouvez également consulter notre guide d’achat des meilleures cafetières du moment.

Comparatif & Guides d'achat

Laissez-vous guider par nos experts

• Quelle est la pression idéale pour un expresso ?

  Afin de préparer un expresso dans les règles de l’art, la cafetière doit disposer d’une pression minimale de 15 bars. Certains modèles vont jusqu’à prévoir une pression de 19 bars.

• Broyeur à grains en acier ou en céramique, lequel choisir ?

  La plupart des cafetières automatiques de notre comparatif embarquent des broyeurs en acier. Ces derniers ont la réputation d’être plus solides en revanche, l’acier peut avoir tendance à surchauffer, voire brûler la mouture, altérant de fait le goût du café. Le broyeur en céramique, certes plus fragile, ne risque pas de créer ce phénomène. Il est aussi moins bruyant. De fait, il est embarqué sur les cafetières de haut standing.

• Comment entretenir sa cafetière automatique ?

  Le nettoyage de sa cafetière automatique passe par plusieurs étapes. Pour commencer, il est important de veiller à ce que le modèle effectue bien un rinçage des buses, avant et après l’extraction. Le bac à marc doit être régulièrement vidé et nettoyé faute de quoi, de la moisissure viendra s’infiltrer dans le récipient. L’accès à la chambre d’extraction est un point crucial sur ce genre d’appareils car il vivement conseillé d’extraire assez régulièrement l’extracteur pour effectuer un nettoyage minutieux. Les cafetières Jura ne donnent pas accès à la chambre d’extraction, ce qui peut s’avérer préjudiciable. Enfin, ces cafetières prévoient pour la plupart un détartrage automatique ; elles alertent quand il est nécessaire de lancer un détartrage et accompagnent l’utilisateur dans cette manipulation. L’entretien d’une machine à café automatique est indispensable pour en assurer sa pérennité.

• À quoi sert la buse vapeur sur une cafetière automatique ?

  La plupart des cafetières embarquent une buse vapeur que l’on utilise surtout pour obtenir une jolie mousse de lait dans le cas d’une boisson lactée. Lorsqu’elle est en action, la buse émet beaucoup de vapeur et doit être manipulée avec précaution. Pour l’entretien quotidien, un petit coup de chiffon propre autour de cette buse est recommandé.

• Carafe à lait ou tuyau à lait, quel équipement choisir ?

  Les cafetières les plus sophistiquées (et donc les plus onéreuses) sont équipées d’une carafe à lait (souvent isotherme) que l’on insère dans la machine. Les avantages de la carafe résident surtout dans sa praticité et son entretien. D’autres machines préfèrent passer par un tuyau à lait que l’on immerge dans un pot à lait et que l’on raccorde, en général, au niveau des buses vapeur. L’inconvénient du tuyau est qu’il est moins pratique à nettoyer et qu’on l’égare plus facilement dans une cuisine. Il constitue cependant une alternative moins onéreuse à la carafe à lait.

• Quelle est la bonne température pour boire un expresso ?

  La température idéale d’extraction d’un expresso doit être comprise entre 90 et 95 °C pour une dégustation aux alentours de 85 °C.

• À quoi sert le réglage de la mouture ?

  Cette fonctionnalité permet d’ajuster l’épaisseur de la mouture, ce qui a une incidence sur l’extraction. Plus le grain est moulu finement, plus le passage de l’eau est long. Le goût du café est aussi impacté : plus la mouture est fine, plus le goût est fort. À l’inverse, plus elle est épaisse, moins le café sera intense.

• A quoi sert la connectivité sur les machines automatiques ?

  Cette fonction permet de lancer son café à distance, ou encore de suivre l’avancée de sa préparation, le tout depuis son smartphone. Parfois l’on peut trouver un historique des préparations, par type, avec une estimation nutritionnelle de la consommation comme sur le modèle de la Delonghi Maestosa EPAM960.75.GLM. Certaines applications permettent aussi de créer une boisson à partir d’une recette existante. On y ajoutera l’intensité café ou encore la quantité de lait nécessaire à la préparation. Force est de reconnaître que la connectivité sur les cafetières automatique n’est vraiment pas indispensable.

• Quel est le niveau sonore d’une machine à café automatique ?

  Une cafetière automatique est forcément un appareil bruyant surtout lorsqu’elle broie le grain. En moyenne, le niveau sonore atteint 65 dB(A) sur cet exercice mais certains produits peuvent dépasser ce résultat comme la Melitta Caffeo Varianza dont le niveau sonore atteint 74 dB(A). Lors de l’extraction, le niveau sonore bascule autour de 50 dB(A). Le modèle le plus silencieux de notre comparatif est la Jura ENA 8 avec un niveau sonore de 47 dB(A).

• Peut-on utiliser toutes les tailles de tasses ?

  Sur la grande majorité des modèles de machines automatiques, la petite tasse à expressos est toujours la bienvenue. En revanche, les adeptes du café à emporter sont mis de côté car les “travels mugs” (ou tasses de voyage), car il n’y a souvent pas assez de place entre le porte-tasse et la buse d’extraction pour les accueillir correctement .

• En combien de temps se fait l’extraction ?

  L’extraction est déterminée par l’affinage de la mouture. Plus elle sera fine, plus le temps d’extraction est long (car l’eau a du mal à se frayer un chemin). Il faut compter en moyenne entre 45 s et 1 min pour préparer le premier café du matin (ce temps tient compte de l’allumage, du préchauffage, du rinçage des buses et de la préparation du café).

• Le réservoir d’eau est-il identique sur toutes les machines ?

  En fonction de l’encombrement de la machine, la contenance du réservoir d’eau peut varier de 1,1 litre à 2,5 litres. Plus la capacité est importante, moins l’utilisateur devra réapprovisionner le réservoir en eau. Dans tous les cas, il faut penser à bien le vider si on s'absente pour une longue période afin d’éviter de retrouver une eau stagnante, pleine de microbes.

• Écran tactile ou touches physiques ?

  Comparé à des touches physiques, un écran tactile embarqué sur une machine automatique permet souvent d’avoir des informations claires comme sur le modèle Delonghi Maestosa EPAM960.75.GLM. Avec un tel système, l’utilisateur est moins perdu parmi toutes les fonctions proposées pour faire son café. Il faut tout même prendre garde aux traces de doigts que l’on peut voir sur l’écran une fois la cafetière hors tension.

• Que faire de ses grains de café une fois moulus et utilisés ?

  Le marc de café, fort en potassium, peut être utilisé comme engrais pour les plantes — particulièrement les roses. Une fois la mouture froide, il suffit de la mélanger à la terre et le tour est joué.