Mon congélateur est resté ouvert pendant une nuit et j'ai retrouvé des St Jacques ramollies, mais fraîches. Il y avait également des gambas toutes fraîches, mais elles n'avaient pas l'air d’être décongelées. Si les aliments (poissons, viandes) sont bien cuits, est-ce que les bactéries résisteront ? Show
Martine, 66 ans La réponse de l'expertLes aliments partiellement décongelés, qui présentent du givre sur la surface de leur emballage, peuvent être recongelés si le centre de l'aliment est encore dur. Les aliments crus décongelés dont la température est demeurée à 4 °C ou moins peuvent être cuits immédiatement pour une consommation rapide ou être recongelés une fois cuits. Les aliments totalement décongelés tels que les fromages à pâte dure en bloc, les produits de boulangerie (pain, muffins, pâte à pain, gâteaux sans garniture, tartes aux fruits, biscuits), les jus de fruits pasteurisés et les fruits peuvent être recongelés si les contenants sont intacts. Enfin, les aliments périssables complètement décongelés doivent être jetés s'ils ont été exposés à une température supérieure à 4 °C. Les aliments considérés comme périssables sont les viandes, les volailles, les poissons et les fruits de mer, les produits laitiers, les œufs et les mets préparés qui en contiennent, qu'ils soient crus ou cuits.  Audrey Cyr Nutritionniste Ses convictions :Bien manger devrait se faire dans le plaisir et la simplicité mais surtout, sans restriction. Il faut offrir à son corps ce qu'il y a de meilleur pour qu'il nous offre en retour son plein potentiel de santé et d'énergie. Conformément à nos conditions d’utilisation, les médecins ne sont pas habilités à porter de diagnostic en ligne. Leur rôle est d’éclairer et de proposer des pistes de réflexion à l’internaute ainsi que des éléments d’information sans pour autant poser de diagnostic précis. Leurs réponses sont générales et ne doivent en aucun cas, remplacer une visite chez votre médecin. Skip to contentIntoxication alimentaire : comment réagir ?2022-09-30T10:32:08+02:00 Comment faire la différence entre gastro et intoxication alimentaire ?Il est facile de confondre une gastro et une intoxication alimentaire, puisque l’une et l’autre présentent plus ou moins les mêmes symptômes. Pour les différencier, il faut se pencher sur la temporalité : celle de l’apparition des troubles, ainsi que leur durée. Cas d’une intoxication alimentaireL’intoxication alimentaire survient après avoir mangé un aliment périmé. On parle aussi d’empoisonnement alimentaire. Si, à la suite d’un repas, au moins deux personnes présentent quasi simultanément des symptômes tels que vomissements, diarrhée ou nausées, alors une intoxication alimentaire est fortement à suspecter. La durée de l’intoxication alimentaire est assez brève : elle varie de quelques heures seulement à deux-trois jours au maximum. Gastro-entérite et intoxication alimentaireLa gastro-entérite aura quant à elle des symptômes plus disséminés dans le temps. S’ils apparaissent au-delà de 24 heures après le repas « suspect », alors il est bien probable qu’il s’agisse d’une gastro. Les effets indésirables de la gastro-entérite sont également plus persistants que dans le cas d’une intoxication alimentaire. Enfin, la présence de fièvre devrait davantage faire pencher la balance vers une gastro plutôt que vers une intoxication alimentaire. Recevez des conseils médicaux depuis chez vous Ne quittez pas votre lit, décrivez vos symptômes à un médecin en vidéo ! Prendre RDV Comment savoir si on a une intoxication alimentaire ?Les symptômes d’une intoxication alimentaireElles vous semblaient « louches », ces moules, vous payez le prix de votre audace et craignez d’avoir une intoxication alimentaire ? Découvrez ci-dessous quels en sont les symptômes :
Si les symptômes de votre intoxication alimentaire ne passent pas, faites appel à un généraliste en téléconsultation ! Bon à savoir : Gastro-entérite aiguë et toxi-infection alimentaire collective font partie des syndromes gastro-entéritiques. Quand se déclare une intoxication alimentaire ?Le temps d’incubation de l’intoxication alimentaire est généralement très court. Elle apparaît en principe entre une heure et quelques heures seulement après l’ingestion de l’aliment périmé. Que faire en cas d’intoxication alimentaire ?La plupart du temps, nul traitement médicamenteux n’est requis pour soigner une intoxication alimentaire. Les symptômes devraient disparaître d’eux-mêmes dans des délais de l’ordre de quelques heures au mieux, et n’excédant pas deux-trois jours. Pour commencer, nous vous conseillons de rester chez vous afin de ne pas transmettre votre infection, car elle peut être contagieuse. Adoucir les symptômes de l’indigestion alimentaireS’il n’existe pas de remède spécifique à l’intoxication alimentaire, ses désagréments peuvent toutefois être amoindris. La prise d’un anti-douleur – en prenant garde à sa posologie et en suivant les conseils de votre médecin – soulagera les éventuels maux de tête ou abdominaux, et jugulera la fièvre si vous en avez. En cas d’aval médical, pour soulager vos épisodes de diarrhée ou de vomissements, vous pourrez également faire usage d’un anti-diarrhéique ou d’un anti-vomitif. Alimentation et hydratation en cas d’intoxication alimentaireIl est important de boire en cas d’intoxication alimentaire. Les vomissements et diarrhées provoquent en effet une déshydratation qu’il est nécessaire de compenser. Buvez des liquides « clairs » (eau, bouillon, thé par exemple) par petites gorgées fréquentes. Dès qu’il vous semble envisageable d’avaler de nouveau quelque chose de solide, nous vous recommandons de le faire, car votre système digestif a besoin de se remettre à fonctionner pour guérir plus rapidement. Vous privilégierez ainsi les apports légers et fractionnés, que vous augmenterez graduellement. Quel aliment manger après une intoxication alimentaire ?Selon votre tolérance et vos préférences, voici ce que nous vous recommandons de manger après une intoxication alimentaire, en petites quantités pour commencer :
Au fur et à mesure, si vous vous sentez mieux, vous pouvez rediversifier votre alimentation et augmenter les portions. Ajoutez des légumes, cuits dans un premier temps, puis tout le reste, toujours progressivement. Aliments et boissons à éviter après une intoxication alimentaireAvant d’avoir repris des couleurs, il vous est en revanche déconseillé de consommer, notamment :
Ayez à l’esprit que plus un plat est transformé et complexe, et plus il demandera d’énergie pour être digéré. Cuisinez donc vos aliments le plus simplement possible pour le moment. Intoxication alimentaire : quand devez-vous consulter ?Si vous manifestez diarrhée, vomissements et éventuellement fièvre de façon persistante, la consultation d’un médecin est préconisée. Pour les intoxications alimentaires, nous estimons qu’une durée de plus de 24 heures pour les vomissements et 5 jours pour les épisodes de diarrhée, à chaque fois sans amélioration notoire observée, justifie pleinement de consulter. Ne vous déplacez pas pour consulter Prenez RDV avec un médecin généraliste en téléconsultation, tous les jours de 6h à 23h Les motifs de consultation impératifs et urgents :
Populations vulnérables : les bons réflexes à adopterSi vous êtes une femme enceinte, une personne âgée ou atteinte de maladie chronique, redoublez de vigilance pour éviter l’intoxication alimentaire ; il en est de même pour les enfants de moins de 2 ans. Au cas où vous pensez en avoir les symptômes d’un indigestion alimentaire, gardez-vous des éventuels risques et complications en consultant votre généraliste. Comment éviter les intoxications alimentaires ?Il est certes difficile de s’assurer de l’hygiène d’un restaurant ou d’un vendeur de rue, mais à votre échelle, sachez que vous pouvez prendre quelques précautions :
Comprendre les causes d’une intoxication alimentaireUn aliment qui vous rend malade – nous n’évoquons pas ici le cas des allergies alimentaires – a bien souvent été contaminé, à un moment donné, par des « mauvaises » bactéries. Une intoxication alimentaire peut être liée, en particulier, à la consommation d’huîtres, de crevettes, de moules, de poissons, de viandes rouges ou blanches, de produits laitiers non pasteurisés, d’œufs ou encore d’une eau impropre. Mal lavé, insuffisamment cuit, mal conservé ou ayant été en contact avec une personne malade, les causes de contamination d’un aliment sont multiples. Précautions supplémentaires pour éviter une intoxication alimentaireL’équipe médicale de Qare vous donne des conseils de précaution supplémentaires pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire :
Foire aux questionsEn cas d’intoxication alimentaire, puis-je consulter le soir et le le week-end ?Le service de télé-consultation proposé par Qare est disponible tous les jours de 6h à 1h. Après 18h, il est donc tout à fait possible de consulter un médecin en vidéo depuis chez vous. Nos médecins généralistes sont disponibles en moins de 10 minutes sur la plage horaire indiquée. Il suffit de vous créer un compte sur Qare et de choisir un médecin et un créneau de RDV qui vous arrange. Vous pouvez consulter un médecin à distance pour tout problème gastrique ou intestinal, aussi bien la gastro-entérite que la constipation, ou encore les hémorroïdes. Ce sont des motifs fréquents de téléconsultation. Puis-je consulter pour mon conjoint ?Oui, tout à fait ! Lorsque vous créez votre compte sur Qare, vous pouvez indiquer que la consultation en vidéo sera réalisée pour votre conjoint ou pour votre enfant et non pour vous-même. Dans tous les cas, les téléconsultations sont actuellement remboursables par l’Assurance Maladie. Prendre RDV dès maintenant Cliquez ici pour consulter les prochains créneaux des médecins généralistes. Une intoxication alimentaire est-elle toujours d’origine bactérienne ?Nous avons circonscrit cet article aux intoxications alimentaires d’origine bactérienne, comprenant notamment les célèbres listeria, salmonelles et E. coli. Les intoxications alimentaires peuvent néanmoins avoir pour origine un virus, un parasite, des toxines bactériennes, des champignons ou divers produits chimiques.
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Quels sont les risques de manger un produit recongelé ?Recongeler un produit décongelé favorise la prolifération de bactéries. Ceci peut devenir dangereux pour la santé si les bactéries qui prolifèrent sont pathogènes, celles-ci pouvant provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves selon le type de bactérie.
Comment savoir si un aliment a été décongelé et recongelé ?L'odeur. Vous ne le remarquerez que lorsque vous aurez décongelé votre produit, mais si vous doutez de l'odeur, mieux vaut le jeter. Soyez particulièrement prudent avec la viande et le poisson.
Comment savoir si un produit congelé est encore bon ?Au congélateur, les aliments cuits peuvent perdre, avec le temps, leur couleur. Ils deviennent alors ternes. Cette réaction peut être le signe d'une oxydation ou d'une durée de congélation trop longue. Dans ce cas, il est préférable de jeter le produit.
Quand PeutLes aliments congelés ont été décongelés au réfrigérateur. S'ils ont été décongelés à température ambiante ou en étant passés sous l'eau froide, la recongélation est interdite sous peine d'intoxication alimentaire ! La recongélation se fait entre 24H et 48H au plus tard. Passé ce délai, elle devient dangereuse.
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Manger un produit recongelé symptôme
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