Comment et quand tailler la sauge officinale

Q: Comment tailler la sauge avant lhiver ?

Même si les branches sont inesthétiques pendant lhiver, faites-vous violence pour ne pas les tailler avant la fin mars. À ce moment-là, un rabattage à 10 cm de hauteur suffit à la plupart des variétés. Les sauges à petites feuilles aiment une taille plus légère. Coupez la moitié de leurs tiges.

Comment tailler mes sauges ?

Pourquoi tailler ?

Il est indispensable de tailler une plante afin d'assurer sa longévité et son développement harmonieux.

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Comment tailler mes sauges ?
Pourquoi tailler ?
A quelle époque tailler ?
Comment procéder ?
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Comment et à quel moment tailler la sauge ?
Comment tailler la sauge avant l'hiver ?
Comment entretenir la sauge ?

Si cette opération n'est pas effectuée, le développement des bourgeons ne se fera que dans la partie haute de la plante. En supprimant cette partie, ce sont les bourgeons du bas, en dormance, qui vont démarrer. Votre buisson sera alors bien rond, fourni et florifère.

Beaucoup, parmi les passionnés de jardins, n'osent pas tailler leurs plantes. C'est un tort, car au fil des années, leurs massifs « vieillissent ». Ils sont de moins en moins beaux et se dégarnissent. Sans taille, les plantes s'épuisent.

A quelle époque tailler ?

Pour les plantes qui fleurissent au printemps et en été, il faut supprimer les hampes florales après la floraison pour fortifier la souche et favoriser une éventuelle refloraison.

Pour les espèces rustiques à longue floraison (printemps, été et automne) et celles à floraison automnale, il faut attendre le printemps, c'est-à-dire la fin du mois de mars pour tailler. Les tiges qui vont rester sur la plante vont la protéger du froid hivernal. Les gelées blanches du mois d'avril ne gêneront pas la plante.

C'est au moment où vous constatez que votre sauge commence à pousser qu'il faut passer à l'action.

Si cette tâche était accomplie trop tôt (avant ou pendant l'hiver), la remontée de sève s'en trouverait favorisée. La végétation démarrerait, compromettant alors la survie des jeunes pousses lors des périodes de gel.

Pour les herbacées semi-rustiques, taillez dès l'apparition des premiers froids afin de pouvoir assurer l'hivernage des souches.

Comment procéder ?

Il est des espèces pour lesquelles une taille peut être simplement le nettoyage de la rosette et la coupe de la hampe florale, alors que pour d'autres, il s'agira de diminuer de plus de moitié le volume de la plante.

Les herbacées

Pour les espèces à rosettes basales persistantes, supprimez les hampes florales s'il en reste. Débarrassez la plante des feuilles abîmées.

Pour les espèces caduques, rabattez le tout au ras du sol. De nouvelles pousses vont sortir de terre au printemps.

Les arbustives

Trop de bourgeons sont présents sur les tiges. Il faudrait beaucoup d'énergie à la plante pour les nourrir et faire qu'ils se développent.

N'hésitez à tailler la moitié de la plante pour favoriser les bourgeons inférieurs. Rassemblez tout le haut des branches dans vos mains et taillez en dessous.

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La sauge est une plante pérenne ligneuse qui trouve sa place autant dans le jardin que dans la cuisine. Taillez vos plants de sauge au printemps afin de leur assurer une pousse saine. Cueillez les feuilles de sauge au fur et à mesure que vous en avez besoin ou en grosses quantités, pour les faire sécher et les utiliser plus tard.

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Taillez les plants de sauge au printemps. Il n’est pas recommandé de tailler la sauge à l’automne ou en hiver. En taillant vos plants, vous favoriseriez l’apparition de jeunes pousses qui seront vulnérables au froid et risqueront d’être abimées ou tuées par le gel. Taillez vos plants au printemps, lorsque de nouvelles feuilles commencent à émerger [1].
- Les tiges ligneuses vivantes peuvent facilement passer pour des tiges mortes si elles sont taillées trop tôt. Pour cela, attendez que de nouvelles feuilles apparaissent avant de commencer le processus.
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Coupez les tiges à 10 ou 15 cm du sol. Avec des ciseaux bien aiguisés ou un sécateur, coupez les tiges de vos plants, juste au-dessus des nouvelles pousses. Si vous laissez pousser votre plante trop haut, elle risquera de retomber et les feuilles du bas pourraient être abimées. Assurez-vous qu’il y ait des pousses sur les tiges restantes et taillez-les correctement [2].
- Taillez la plante à mi-hauteur afin qu’elle se régénère.
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Retirez les feuilles abimées tout au long de l’année. Pour entretenir votre plant de sauge tout au long de l’année, éliminez les feuilles mortes ou abimées dès que vous les voyez. Pincez la feuille à retirer et tirez dessus. Les feuilles jaunies, fripées ou sèches seront à retirer. Si nécessaire, utilisez des ciseaux ou un sécateur pour couper les tiges et éliminer les feuilles mortes [3].
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Ne taillez le plant que légèrement lors de sa première année. Un plant de sauge jeune, en pleine croissance, peut être abimé s’il est trop taillé. Au cours de sa première année, contentez-vous d’éliminer les feuilles abimées ou mortes. Ayez la main légère lorsque vous coupez les branches au printemps, avant que la plante ait la force nécessaire pour survivre au froid de l’hiver [4].
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Détachez doucement les feuilles de la tige. Il est généralement recommandé de commencer la cueillette de la sauge le matin. Pour récolter les feuilles, pincez la base de chacune d’entre elles entre votre pouce et votre index. Tirez doucement sur la feuille jusqu’à ce qu’elle se détache de la tige. La cassure devrait être nette et ne pas abimer la tige [5].
- Les feuilles de sauge peuvent être récoltées au fur et à mesure de vos besoins, tout au long de l’année [6].
- Séparez les feuilles sèches, mortes ou jaunes des feuilles saines que vous souhaitez utiliser.
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Au besoin, utilisez des ciseaux ou un sécateur. La sauge est une plante ligneuse et ses tiges peuvent parfois être dures. Si vous ne parvenez pas à détacher facilement les feuilles de la plante, retirez-les à l’aide de petits ciseaux bien coupants, de ciseaux à herbes ou d’un sécateur. Coupez les tiges juste en dessous des feuilles, d’un coup de ciseaux bien net [7] .
- Assurez-vous que les ciseaux que vous utilisez soient bien coupants, afin d’éviter d’abimer ou d’écraser les tiges du plant.
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Pour récolter de grandes quantités de sauge, coupez des tiges entières. Pour récolter beaucoup de feuilles de sauge, coupez des tiges entières, avec leurs feuilles encore attachées. Coupez les tiges 8 à 12 cm de leurs extrémités. Saisissez les tiges entre votre pouce et votre index et coupez-les avec des ciseaux ou un sécateur [8].
- Retirez les feuilles mortes ou abimées que vous repérez alors que vous récoltez les brins de sauge. Ainsi, les herbes que vous utiliserez en cuisine seront toutes saines.
- Vous pourrez conserver les brins de sauge tels quels et en retirer les feuilles au fur et à mesure que vous en avez besoin.
- Les brins de sauge pourront aussi être replantés, pour propager de nouveaux plants.
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Rincez et séchez soigneusement les feuilles de sauge. Avant de les utiliser, placez les feuilles de sauge dans une passoire, dans l’évier. Rincez abondamment les feuilles à l’eau froide. Pour les sécher, placez-les ensuite entre deux feuilles d’essuietout [9].
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Utilisez rapidement vos feuilles de sauge fraiches. Le mieux sera d’utiliser les feuilles de sauge en cuisine tout de suite après les avoir cueillies. La sauge apporte de la saveur aux viandes, aux ragouts et aux farces. Vous pourrez également en faire des infusions. Si vous ne les avez pas utilisées une semaine après les avoir cueillies, jetez les feuilles de sauge [10].
- Notez que la sauge est une herbe puissante et qu’une petite quantité suffira à parfumer vos plats.
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Faites sécher les feuilles pendant 2 semaines. Si vous voulez faire sécher votre sauge, suspendez les brins ou étalez les feuilles sur de l’essuietout. Laissez les herbes sécher dans un endroit frais et peu humide. Attendez 2 ou 3 semaines. Une fois que les feuilles sont sèches, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les à l’abri de la lumière [11].
- Une fois que vos feuilles de sauge sont sèches, vous pourrez facilement les écraser à la main, si vous préférez les conserver sous cette forme.
- La sauge sèche est plus forte en gout que la sauge fraiche. Veillez donc à avoir la main légère, afin d’éviter de parfumer trop fortement vos plats.
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Conseils

Désinfectez vos outils avec de l’alcool isopropylique avant et après chaque utilisation.
Rincez abondamment la sauge à l’eau tiède avant de la manger ou de l’utiliser en cuisine. Cela sera tout particulièrement important si vous avez utilisé un insecticide ou un fongicide sur la plante.
Ne plantez pas la sauge à proximité de concombres, car cela freinera leur pousse [12].
Remplacez vos plants de sauge tous les 4 à 5 ans, afin d’avoir toujours des herbes de haute qualité.

À propos de ce wikiHow

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Comment et à quel moment tailler la sauge ?

5/7 Quand et comment tailler la sauge ? Début printemps, il faut rabattre la sauge au ras du sol. Pensez également à supprimer la moitié, même les 2/3 des tiges. L'été, c'est le moment d'éliminer la moitié des tiges pour relancer la floraison.

Comment tailler la sauge avant l'hiver ?

Même si les branches sont inesthétiques pendant l'hiver, faites-vous violence pour ne pas les tailler avant la fin mars. À ce moment-là, un rabattage à 10 cm de hauteur suffit à la plupart des variétés. Les sauges à petites feuilles aiment une taille plus légère. Coupez la moitié de leurs tiges.

Est

La floraison des sauges va du blanc au rouge sanguin en passant par tous les roses et tous les bleus. Faites attention en les choisissant que votre climat convient à leur résistance au gel. Certaines supportent des - 20°C , d'autres ne poussent pas correctement en dessous de 0°C.

Comment entretenir la sauge ?

Entretien de la sauge Cette plante tolère bien le soleil, mais devra être arrosée en cas de fortes chaleurs. Pour la culture en pot, n'attendez pas que le sol soit totalement sec pour arroser mais sans excès.