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La rhubarbe se prête plus à une dégustation cuite que crue. Utilisez son fondant et son acidité pour réaliser desserts gourmands, compotes, crumbles et tartes, ainsi que pour accompagner vos plats de viande et de poisson. Les recettes de rhubarbe les plus populaires Les gestes simples pour cuisiner la rhubarbeComment cuire la rhubarbe ?Sous le gril du fourPendant quelques minutes, coupée en tronçons et saupoudrée de cassonade jusqu’à sa caramélisation ; Au micro-ondes3 ou 4 minutes avec une cuillerée d’eau, de la vanille et du miel, pour une compote express. Mariages et assortimentsL’acidité de la rhubarbe fait merveille avec de nombreux fruits et légumes. Quelques suggestions gourmandes Choisir la rhubarbe Tout savoir sur la rhubarbe
Avril, mai, c'est la saison de la rhubarbe qui revient pour notre grand plaisir :) En premier lieu il ne faut pas oublier que seules les tiges sont comestibles. Au marché on n'achète que les tiges. Si on les cueille dans un jardin jeter les feuilles qui sont toxiques +++ je dis cela pour les citadins...  La préparation se fait en 2 étapes: éplucher les tiges et les couper en tronçons puis les faire dégorger. Éplucher et couper les tiges en tronçonsC'est très facile bien que un peu fastidieux ! Couper les 2 bouts de la tige. Faire dégorger Ensuite il faut la faire "dégorger" dans le but de diminuer un peu son acidité et il faut savoir que les tiges de rhubarbe rendent beaucoup d'eau. Deux solutions: Quelques idées de dessert: C'est le 1 er "fruit" du printemps (ou plutôt plante potagère !) qui va remplacer pommes et oranges... en attendant la suite... comme les cerises, les fraises... :-) Annie, avril 2013, maj 2016 Je vous recommande :AnnieAuteur Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
Découvrez la recette facile et à petit prix de compote de rhubarbe, un délice acidulé à souhait pour accompagner un bon cake ou une fin de repas. Ajoutez quelques graines de vanille selon les goûts. Préparation
Comment faire de la rhubarbe ?- Peler la rhubarbe en tirant les fibres avec un petit couteau. - Laver et couper en tronçons. - Laisser dégorger la rhubarbe dans une passoire avec environ 10% de son poids en sucre pendant quelques heures. NB : les feuilles sont toxiques, ne pas les utiliser.
EstAlors on jette les feuilles et on ne conserve que les tiges qui sont comestibles et sans risques. La rhubarbe est cultivée dans toutes les régions de France et est récoltée entre le mois d'avril et le mois de juillet. Les tiges de rhubarbe sont très peu caloriques. En effet, pour 100 g de rhubarbe, vous ne consommerez que 15 kcal.
Comment réduire l’acidité de la rhubarbe?Pour réduire l’acidité sans utiliser des tonnes de sucre, faites tremper les tiges une vingtaine de minutes dans de l’eau froide salée. La rhubarbe se conserve quelques jours au réfrigérateur enveloppée dans un linge propre. Si vous en avez de très grandes quantités, vous pouvez la congeler en la découpant en tronçons.
Comment éplucher une tige de rhubarbe?Coupez les extrémités pour retrouver la fraîcheur de la tige. Coupez ensuite la rhubarbe en deux et épluchez en vous servant d'un économe ou d'un couteau de cuisine bien aiguisé. Et le tour est joué ! Mais si les tiges de rhubarbe sont fines, il n'est pas nécessaire de les éplucher.
EstLa rhubarbe est un légume originaire d'Asie, de la même famille que l'oseille et le sarrasin, que l'on consomme la plupart du temps comme un fruit. Il n'est pas toujours nécessaire d'éplucher ses tiges. Seules les plus grosses, qui sont plus fibreuses, doivent-être pelées.
Pourquoi faire dégorger la rhubarbe ?- Faire dégorger la rhubarbe permet principalement d'en faire diminuer l'acidité en bouche et donc de la rendre plus douce au goût.
Quelle est la partie toxique de la rhubarbe ?Éviter d'utiliser les feuilles et peler les tiges. Ces parties sont les plus riches en acide oxalique.
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Comment cuisiner la rhubarbe fraîche
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