 Show Cette recette de soupe aux choux façon pot-au-feu est très savoureuse. A base de bœuf, pomme de terre, choux, oignons, carottes, crème fraîche et herbes aromatiques c'est un plat parfait pour se réchauffer pendant l'hiver ! Infos pratiques
Les ingrédients de la recette
La préparation de la recette
Vidéo - Recettes d'automne en cocotte : Recette parue dans le numéro 180 Que boire avec ?Couleur du vin : rouge Conseils Pour apporter un peu de croustillant à cette recette, vous pouvez réaliser des gressins maison express. Cette recette peut aussi se préparer avec des restes de pot-au-feu. Dans ce cas, utilisez la viande déjà cuite. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Pot-au-feu : la recette classique Butternut rôtie aux épicesPapillotes de maquereaux aux pommesSoupe de cresson au mascarponeBouillon thaï au bœufSalade de betteraves et radis noir aux œufs dursSoupe de lentilles corail et carottesSoupe au chou vertSoupe thaïe aux crevettesSalade d'hiver croquante à la clémentineBœuf à la ficelle au bouillon de gingembreGâteau léger à la noix de coco (recette Weight Watchers)Poulet au citron et à la crème (recette Weight Watchers)Tarte salée au potimarron15 soupes d’hiver faciles à faireVelouté d'endives au curryRisotto de quinoa au fenouil et à l'orangePoitrine de dinde rôtie aux endives et citron vertSalade de fenouil à l'orangeCrevettes sautées au jus de mangueChakchouka aux épinardsSalade de haddock aux agrumesTartare de saumon à la mangueMangues rôties au sésame, sauce cocoSalade de poulet à l’orange et au gingembreSalade au crabe et poméloSalade d'hiver aux endives18 recettes détox qui mettent à l'honneur les chouxAile de raie sur céleri rave rôti au fourSoupe express de chou-fleur au currySalade de mangue à l'asiatiqueEndives braisées, orange et grenadePolenta crémeuse et légumes d'hiverCrème de légumes oubliés15 recettes pour une détox après les fêtesVelouté d’héliantis et truffe fraîcheRisotto de petit épeautre aux girolles et courgeCake graines de courge et potimarronChou caramélisé, sauce tomate, gingembre chiliSalade acidulée aux champignonsEffilochée d’endives sur carpaccio de haddock, vinaigrette à la mangueSaint-Jacques et poireaux à la planchaPoireaux à la vinaigrette de betteravePatates douces rôties au fourSalade de Truite aux pousses d'épinard et pamplemousse roseSalade acidulée aux haricots, crevettes, pamplemousse et épices doucesSalade de pois chiches, semoule et grenadeSalade d'épinards, avocat, feta et noix de pécanBouillon de fruits de mer aux saveurs d'AsieSoupe poireaux-pommes de terre aux graines de fenouilPotiron rôti aux amandesPapillotes de saumon aux raviolesSaint-Jacques au bouillon thaïPoireaux grillés, vinaigrette d’agrumesSalade tonique à la grenade et à la betteraveTartes sans pâte aux 2 choux et quinoaVelouté de carottes et panais au curcumaSoupe détox au chou kale et épinardsSalade de carottes et brocolis à l'orangeChou-fleur et brocoli rôtisSalade des îlesCarpaccio d’avocat et saint-jacques au fruit de la passionFilets de maquereaux grillés, salsa à l’avocatCrème de chou-fleur et lentilles corail au curryPot-au-feu de la mer, crème au persilSalade tiède d'épeautre aux châtaignes et potironSaumon aux deux chouxSauté de bœuf minute à la betteraveMille-feuille chèvre, radis noir et pommeJus détox pommes, kiwis, céleri et épinardsSoufflés allégés au citron vertMousses allégées mangue - passionGelée de fruits rouges et crème à la noix de cocoMéli-mélo de fruits frais à la geléeSalade de carottes rôties, avocat, vinaigrette d'agrumesSalade d'oranges à la cannelle et à la mentheSalade d’oranges aux dattesWok de légumes d’hiver et poulet grilléPoulet sauté aux nouilles de soja, wok surgeléPapillote de poulet au curcuma, quinoa aux fruitsPapillote de canard à l’orange et patates douces rôtiesBouchées de poisson vapeur façon thaïeBlancs de poulet à la vapeur d'estragonSaint-jacques aux fruits de la passion et endives confitesRouleaux de printemps à la truite fumée, mangue et coriandreCouscous sucré à la mangue et aux agrumesCoquilles Saint-Jacques au chutney de mangueAnanas caramélisé à la vanilleCarpaccio de kiwis jaunes et vertsCarpaccio de crevettes Quelle est la meilleur viande pour un pot au feu ?Le pot au feu se fait avec au minimum trois viandes aux textures et aux goûts différents : une viande maigre comme la paleron ou la macreuse, une viande plus « gélatineuse » comme le jarret ou la queue de bœuf et viande un peu plus persillée (plus grasse) comme le flanchet, la poitrine ou le plat de côtes.
Pourquoi la viande de mon pot au feu est dure ?C'est le collagène qui est responsable de la « dureté' de la viande. Plus le muscle de l'animal est sollicité et plus il y a de collagène. Ainsi il y en aura davantage dans une partie comme le jarret (le tibia de la bestiole) que dans le rumsteack (la culotte).
Comment manger le bouillon de pot au feu ?En entrée, on déguste le bouillon de cuisson sous forme de consommé: il est clarifié puis agrémenté d'herbes et de brunoise de carottes récupérées du pot-au-feu lui-même. Quand tu veux faire bombance, tu peux y ajouter un gros ravioli à la viande ou à la ricotta et aux herbes.
Quelle entrée avec un pot au feu ?oui le bouillon,avec les tranches de baguettes frottés à l'ail et les quenelles de moelles c'est très très bon,il à raison. Servir en entrée, l'os à moelle avec des toasts grillés et de la fleur de sel.
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Recette pot au feu avec chou
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