Délicieux haricots verts et viande hachée mijotés dans une sauce tomate épicée. Cette recette libanaise est très simple à faire. A base de haricots verts frais en saison, surgelés ou en conserve. Et des tomates fraîches ou en boîte. Show
 Au Liban, le haricot est appelé fassouliya. Ce plat libanais est une sorte de ragoût de légumes braisés (c’est à dire, cuits longuement, à feu doux, à couvert, dans peu de liquide). Une façon toute simple d’en faire un plat principal est d’ajouter de la viande hachée. Je fais presque la même recette avec plein d’autres légumes : aubergines, courgettes, fèves vertes avec ou sans la cosse, petits pois, haricots verts plats, pommes de terre, fonds d’artichauts, carottes, haricots verts plats… Presque tout!! 🙂 Un seul légume ou un mélange, avec ou sans viande! 🙂 C’est simple et pratique. A propos des ingrédients :Les haricots verts :En
saison : choisissez des haricots verts jeunes et tendres (ce plat est meilleur avec des haricots verts frais). La viande hachée :De la viande hachée au choix : boeuf, agneau, … Les tomatesD’abord quelle variété de tomate? Pour la cuisson, les tomates Roma (tomates allongées) sont top! La recette libanaise d’origine se fait avec des tomates fraîches en saison. Des tomates mûries sur le pied avant de les cueillir. Elles sont plus goûteuses. Malheureusement, à moins d’avoir son propre potager, ce n’est souvent pas ce qu’on trouve dans les marchés. Les tomates sont cueillies avant maturation, même en saison. Personnellement, j’utilise souvent des tomates en boîte avec leur jus. Pratiques, disponibles toute l’année et elles sont déjà pelées. La plupart du temps, c’est ce que je fais pour les plats mijotés dans une sauce tomate. Attention : il y a une différence entre les tomates en boîte entières et les tomates en conserve coupées en dés. Les tomates conservées en dés contiennent un additif qui permet de garder les morceaux entiers. Les conserves de tomates entières n’en contiennent pas. C’est ce que j’utilise. Il suffit de les concasser grossièrement à la main ou dans un hachoir. Elles fondent après cuisson. Ceci dit, utilisez ce que vous avez sous la main! 🙂 Equivalences tomates fraîches et en boîteCes équivalences approximatives sont utiles. Elles peuvent vous servir pour la recette d’aujourd’hui et dans votre cuisine de tous les jours : 1 boîte de tomates en conserve moyenne, c’est environ 450 g de tomates. Et c’est l’équivalent de 5 ou 6 tomates Roma pelées. Une grosse boîte, environ 1 kg de tomates : 10 à 12 tomates Roma pelées. A propos de la cuisson :En résumé, voici ce que vous allez faire :
Remarque : la recette détaillée avec les quantités des ingrédients est donnée en bas, en version imprimable. Que servir avec ces haricots verts et viande hachée ?C’est un plat principal et complet. Voici quelques idées pour le servir :
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Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter MERCI ! Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici : NEWSLETTER Ragoût de haricots verts, viande hachée et sauce tomate (Liban)Des haricots verts et viande hachée mijotés dans une sauce tomate épicée. Cette recette libanaise est très simple à faire. Vous pouvez utiliser des haricots verts frais, surgelés ou en conserve. Des tomates fraîches ou en boîte. N'oubliez pas de vérifier le niveau de la sauce, sinon ajoutez de l’eau ou du bouillon chaud. Temps de préparation10 min Temps de cuisson50 min Type de plat: Plat principal Cuisine: Libanaise Keyword: haricot vert, tomate, viande hachée Portions: 4
Les HARICOTS VERTS : Vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés ou en conserve. Dans ce cas, ajoutez-les en dernier et laissez cuire 15 à 20 minutes, le temps qu’ils s'imprègnent des saveurs de la sauce. Vous pouvez utiliser des haricots verts plats ou autres légumes au choix (en plus des haricots). Par exemple des pommes de terre. Les TOMATES : Si vous utilisez des tomates fraîches, mettez approximativement 450 g ( 5 ou 6 tomates Roma ou tomates allongées). Utilisez des tomates bien mûres, retirez leur peau et écrasez la chair. Ajoutez aussi en même temps, une petite cuillerée de concentré de tomate (facultatif). La VIANDE : Vous pouvez remplacer le boeuf par de l’agneau haché. Du boeuf ou de l’agneau émincés. Quelle famille pour les haricots verts ?Le haricot vert (Phaseolus vulgaris ou haricot commun, Phaseolus coccineus ou haricot d'Espagne) appartient à la famille des Fabacées. C'est donc une légumineuse, comme la fève, les pois ou le soja. On le consomme néanmoins comme un légume, car le haricot vert est cueilli avant maturité.
Comment donner plus de goût aux haricots verts ?C'est très simple, vous pouvez opter pour du poivre, du curry, du cumin ou du curcuma par exemple. Ajoutez aussi à votre recette de haricots verts un peu d'ail haché, de persil, de l'estragon, de l'échalote et même du thym ou du laurier.
Comment consommer les haricots verts ?La cuisson vapeur est recommandée pour préserver les nutriments du haricot vert. On peut aussi le plonger dans une grande casserole, puis le faire rissoler à la poêle. Ensuite vous pouvez les manger chauds (avec de l'ail et du persil, j'adore), ou en salade (c'est super bon aussi).
Quel légume associer avec haricot vert ?Quelles sont les associations favorables ? La proximité des fraisiers et des carottes favorisent un développement plus rapide des haricots. Ils apprécient également le voisinage des choux, des pois, du radis, de la betterave, des concombres. Le maïs, les haricots et les courges sont des plantes complémentaires.
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Quel viande avec des haricots verts
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