Que faire avec des châtaignes congelées

Nombre de personnes

Temps de préparation

Temps de cuisson

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

• 500 g de châtaignes pelées surgelées
• 300 g de girolles
• 2 gousses d'ail
• 3 carottes
• 3 courgettes
• 3 échalotes
• 40 g de beurre
• sel, poivre

Préparation

1. Nettoyez rapidement les girolles à l'eau chaude. Epongez-les dans du papier absorbant. Plongez les châtaignes non décongelées dans une casserole d'eau bouillante salée. Comptez 15 min. de cuisson à la reprise de l'ébullition. Egouttez.Epluchez les courgettes et les carottes. Coupez-les en bâtonnets de 4 cm de long. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée ; 5 min. pour les courgettes, 10 min. pour les carottes. Egouttez. Pelez, hachez les échalotes et l'ail. Réservez. Dans une sauteuse, faites suer, dans le beurre fondu, les échalotes et l'ail. Ajoutez les girolles, puis, 5 min. après, les châtaignes, et enfin les légumes.Remuez délicatement le tout pendant 10 min. Salez, poivrez. Servez aussitôt.

L'astuce

Au dernier moment, saupoudrez cette poêlée de 2 cuillerées à soupe de persil haché. Ce plat nourrissant peut servir de dîner à lui tout seul.

Recette des châtaignes grillées au four

J’ai eu le plaisir de ramasser des châtaignes fraiches dans une foret près de chez moi. Cette année, ce n’est pas pour faire une crème de marrons maison mais plutôt de les cuisiner dans leur plus simple appareil… grillées au four pour en faire de délicieux marrons chauds.

Cuire les châtaignes au feu de bois dans une poêle percée de petits trous, c’est la cuisson traditionnelle. Pour ma part, j’ai simplement utilisé une plaque de cuisson et hop au four pendant quelques minutes. Résultat, une délicieuse odeur des marrons chauds comme sur les marchés de Noël, miammmm !!!

Comment préparer des châtaignes grillées au four ?

Différence entre une châtaigne et un marron

Il faut savoir que les marrons trouvés dans les villes surtout dans les jardins publics ne sont pas comestibles. Ce sont en fait des marrons d’Indes. Ils sont gros, ronds et luisants. On reconnait une châtaigne si l’on voit 2 ou 3 fruits dans la même bogue. La châtaigne est assez petite avec un côté aplati qui possède une petite plume à sa pointe. Donc la variété de châtaignes appelées « marrons » est bien sûr délicieuse !

Pour faire simple la châtaigne et le marron proviennent du même fruit sec : celui du châtaignier. Si la bogue épineuse contient plusieurs fruits c’est une châtaigne.Si le fruit est seul, sans cloisonnement, il s’agit alors d’un marron.

Comment cuisiner la châtaigne ?

La châtaigne s’accommode facilement et est très nourrissante. On la cuisine fraîche, grillée, poêlée, bouillie, confite au sucre ( marrons glacés ), sous forme de farine… Quelques idées de recettes à base de châtaigne comme la crème de marronsla buche marrons chocolat les cookies sans gluten la pâte brisée le crumble aux pommes à la farine de châtaigne…

Les châtaignes ou marrons en accompagnement des viandes de Noël : dinde, poularde, chapon de fêtes : En purée, en farce, en sauce ou poêlés, les marrons s’accordent à merveille avec le foie gras, les noix de Saint-Jacques, les raisins secs ou encore du fromage.

Congeler ses châtaignes pour les conserver

Il est possible de les congeler entières ou épluchées avant ou après cuisson. A savoir que la châtaigne congelée est idéale à griller. Pour cela incisez la coque avant de les placer au congélateur. Dés la sortie du congélateur, enfourner et griller les châtaignes sans décongélation préalable.