Les ingrédients de la recette
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons verts
- 12 filets d’anchois à l’huile d’olive
- 150 g de beurre
- 4 brins de thym
- 1 brin de basilic
- poivre
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Laissez le beurre à température ambiante pour qu’il ramollisse. Rincez et essuyez les poivrons. Disposez-les sur la grille du four et glissez dessous la lèchefrite tapissée de papier aluminium.
2. Enfournez pour 30 min environ, en retournant les poivrons de temps en temps pour qu’ils cuisent uniformément. La peau doit se boursoufler et commencer à noircir.
3. Au sortir du four, enfermez-les dans un sac en plastique solide. Laissez-les refroidir (30 min au minimum) puis pelez-les, la peau se détache alors facilement. Ouvrez-les en deux pour les épépiner, puis déposez-les dans un plat à four.
4. Mixez les anchois égouttés avec le beurre mou. Tartinez les demi-poivrons avec cette pâte et mettez quelques minutes au four, juste le temps que le beurre fonde. Parsemez les demi-poivrons de thym émietté, décorez de basilic effeuillé. Servez tiède.
Vidéo - Recettes d'automne en cocotte :
Que boire avec ?
Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : rosé
Appellation : Un
côtes-du-luberon
Région : Vallée du Rhône
Conseils
S'il vous reste des poivrons, testez une délicieuse recette originale de poivrons grillés marinés au thym citron et à l'ail rose !
Le poivron fleure bon l’été. Avec ses jolies couleurs et les parfums qu’il exhale, il séduit tant par son esthétique que par son goût. En effet, il s’accorde avec de nombreux ingrédients pour mettre de la vitamine et du soleil dans votre assiette. Voici 15 plats colorés à base de poivrons qui vous donneront le sourire.
Rouge, jaune, vert, doux et parfumé, le poivron est l’allié des recettes estivales gourmandes. Il attire d’ailleurs le regard sur les étals des marchés. En effet, il fleure bon les vacances et l’exotisme, ce fruit originaire du Mexique. C’est l’un des ingrédients incontournables de la piperade basque composée d’oignons et de tomates. Une délicieuse sauce qui accompagnera divinement vos pâtes ou votre riz avec une tranche de jambon de Bayonne. En antipasti, il vous embarque en Italie. Et mariné avec de la feta, vous partez pour la Grèce. Eh oui, le poivron fait voyager !
Crû ou cuit, il parfume de ses arômes subtils vos plats. Il se décline aussi bien en version farcie avec du thon et des herbes de Provence qu’en version crue dans une salade de riz. En gratin avec du fromage, en croque-monsieur pour un repas express, en tourte, en ratatouille avec sa compère l’aubergine, en omelette, en paella, il assure dans tous les plats ! Il permet d’équilibrer les repas et de varier les plaisirs gustatifs. Peu calorique, il se consomme sans modération. Faites chanter votre assiette avec le poivron.
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Temps total: 40 min
Préparation:
15 min
Repos:
-
Cuisson:
25 min
Étape 1
Émincer l'oignon et couper les poivrons en petits losanges.
Étape 2
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y mettre les oignons à revenir et l'ail haché. Dès qu'ils deviennent transparents, ajouter les poivrons.
Étape 3
Assaisonner : sel, poivre noir, poivre de Cayenne, cumin, thym.
Étape 4
Laisser cuire environ 15 min à couvert (les poivrons doivent être tendres.) S'ils sont trop fermes, les laisser encore un peu.
Étape 5
Pendant ce temps, cuire le riz. Si vous avez choisi un riz thaï ou basmati : cuisson 10 min. Mais vous pouvez le faire avec un riz blanc "classique" 20 min.
Étape 6
Lorsque le riz est cuit et égoutté, le mettre dans la poêle avec les poivrons.
Étape 7
Faites revenir le tout 5 min et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Étape 8
Servir aussitôt.
Étape 9
Bon appétit!
Note de l'auteur :
« Recette de ma tante qui aime les épices. Vous pouvez mettre à la place du poivre de Cayenne : 1/2 petit piment de Cayenne ou du piment d'Espelette. »
C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?
Riz aux poivrons