Que manger avec des carottes vichy

Recette Carottes Vichy

Les Carottes Vichy, un grand classique de la cuisine française sont savoureuses et simples à realiser en entrée chaude ou en accompagnement de viande grillées ou encore du poisson. Ma fille est une grande amatrice de carottes c’est d’ailleurs le seul légume qu’elle consent à manger.

La recette des carottes Vichy est très facile a realiser on aura besoin d’eau, de carottes, sel et poivre en fin de cuisson on parsème de persil ou de ciboulette c’est un pur régal. On peut ajouter un cube de bouillon plus de saveur ou encore du cumin ou du curry.

Les carottes Vichy tiennent leur nom de l’eau de Vichy, un chef de restaurant de la station thermale avait mis au point cette recette qui était de faire cuire les carottes dans de l’eau de Vichy pour un accompagnement sain et léger.

J’ai apporté quelques modifications à la recette initiale en ajoutant une échalote et 1/2 cube de bouillon de volaille pour plus de saveur mais cela reste totalement facultatif.

Je prepare souvent des entrées à base de carotte parfois du sucré-salé comme les carottes râpées aux raisins secs  ou encore les carottes à l’orange c’est surtout durant le mois sacré de Ramadan que je prepare des entrées et salades que je favorise aux plats d’ailleurs.

Recette Carottes Vichy

Peler les carottes, les rincer et les couper en rondelle et réserver.

Dans une poêle profonde ou un faitout faire fondre le beurre et le sucre et bien mélanger.

Ajouter les carottes et l’échalote émincée en rondelle et bien mélanger le tout.

Ajouter le 1/2 cube de bouillon pour plus de saveur, saler et poivrer.

Verser l’eau à hauteur des carottes et laisser cuire environ 25 min à découvert jusqu’à ce que l’eau s’évapore en remuant de temps en temps afin que les carottes n’attachent pas surtout en fin de cuisson quand il ne restera presque plus de liquide.

Pour vérifier la cuisson des carottes enfoncer la lame de couteau dans une rondelle qui doit traverser facilement et doit être tendre.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Parsemer de persil ciselé ou de ciboulette si vous le préférez.

Servir les carottes Vichy en entrée chaude en accompagnement de viande grillée ou poisson.

Enjoy !

Recette Carottes Vichy facile

Recette Carottes Vichy

Auteur: Samar

Type de Recette: Entree

Cuisine: Francaise

• 8 carottes de taille moyenne
• 1 c-a-c- de sucre
• 50 g de beurre
• sel, poivre du moulin
• ½ cube de bouillon de volaille (facultatif)
• 1 échalote (facultatif)
• persil ou ciboulette

1. Peler les carottes, les rincer et les couper en rondelle et réserver.
2. Dans une poêle profonde ou un faitout faire fondre le beurre et le sucre et bien mélanger.
3. Ajouter les carottes et l’échalote émincée en rondelle et bien mélanger le tout.
4. Ajouter le ½ cube de bouillon pour plus de saveur, saler et poivrer.
5. Verser l'eau a hauteur des carottes et laisser cuire environ 25 min à découvert jusqu’à ce que l'eau s’évapore en remuant de temps en temps afin que les carottes n'attachent pas surtout en fin de cuisson quand il ne restera presque plus de liquide.
6. Pour vérifier la cuisson des carottes enfoncer la lame de couteau dans une rondelle qui doit traverser facilement et doit être tendre.
7. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
8. Parsemer de persil ciselé ou de ciboulette si vous le préférez.
9. Servir les carottes Vichy en entrée chaude en accompagnement de viande ou poisson.

Carottes Vichy

Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine cuisinons de saison avec la Carotte

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