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Pour accompagner votre magret de canard, le classique est bien sûr la pomme de terre. Toutes les déclinaisons sont possibles. D'ailleurs, on en a trouvé quelques unes plutôt sympa! Cependant chez Ptitchef, nous n'avons pas décidé de nous arrêter là! Nous partageons donc avec vous nos idées d'accompagnement pour votre magret de canard... Un gratinUn gratin est l'accompagnement parfait. Prêt d'avance, il permet de se concentrer au dernier moment sur la cuisson du magret de canard pour que tout soit parfait au moment de servir Des pommes de terre sous toutes leurs formesSi l'on se fit au menu des restaurants, alors ce sont les pommes de
terre qui ont gagné le titre de "meilleur accompagnement pour le magret". De la puréePtitchef imagine mêler le délicieux jus du magret à celui d'une délicieuse purée. Mais attention, côté purée, on ne va pas s'arrêter à la classique aux pommes de terre! Voyez plus loin avec d'autres légumes! Des poêléesLes poêlées de légumes ou de champignons permettront d'accompagner à merveille votre magret. N'hésitez pas à y ajouter des épices pour relever le goût de votre viande! Des pâtesUn accompagnement plutôt classique mais qui a su faire ses preuves! Surtout du côté des enfants qui ne sont pas trop friands de légumes... Cela leur permettra de déguster leur viande avec de bonne petites pâtes, que vous pourrez aromatiser d'une savoureuse sauce par exemple. Des saladesPour une version light surtout lors des dîners. C'est dimanche, vous avez cuisiné le traditionnel magret de canard ce midi pour votre repas en famille, et il vous en reste. Tant mieux vous dira-t-on! Car accompagné de 2-3 légumes en salades, c'est l'assurance d'un plateau-télé vite fait bien fait! Les légumes vertsLes légumes vert sont parfaits pour accompagner votre magret. Haricots verts, pois gourmand ou des fèves le choix est immense et ça permet de Véritable délice en bouche, le magret de canard se prête à différente cuisson pour combler les gourmets. Au four, au barbecue ou façon Etchebest, on vous dévoile comment faire bien cuire un magret de canard. La chair tendre et raffinée du canard en fait une viande de choix pour cuisiner de délicieux repas. Le canard se marie très bien avec les agrumes, comme le prouve la recette tant appréciée du canard à l'orange. Du côté des sauces et des accompagnements, le canard est délicieux avec une sauce au miel mais aussi avec des figues. En trois mots : c'est un régal ! Cuire le magret de canard au fourPour une cuisson au four, il faut avant tout quadriller la peau du magret, c'est-à-dire insérer légèrement la lame de votre couteau dans la chair afin de former un quadrillage. Le quadrillage permet à la chaleur de pénétrer intégralement dans la viande et d'obtenir une cuisson homogène. Déposez ensuite votre magret dans votre plat et assaisonnez-le à votre convenance. L'idéal est de cuire le magret de canard à 180° C durant 20 minutes pour une cuisson à point. Si vous le désirez rosé, comptez 15 minutes et 10 minutes pour une viande saignante. Cuire le magret de canard à la poêlePour préserver le moelleux de la viande, privilégiez une cuisson à feu doux. Faites chauffer une poêle à feu moyen avant d'y placer les magrets en prenant soin de laisser la peau en dessous. Vous n'aurez pas besoin d'ajouter de matière grasse : laissez simplement la graisse du canard fondre doucement. Lorsque la peau prend une couleur dorée, retournez les magrets et poursuivez la cuisson pendant 5 ou 8 minutes, selon votre goût. Terminez par un assaisonnement léger. Vous pouvez également utiliser une poêle profonde pour réaliser des cuisses de canard confites, que vous laisserez mijoter plusieurs heures à feu très doux Cuire le magret de canard au barbecueSi la cuisson au barbecue n'est pas la plus connue, elle pourra toutefois donner une saveur inégalée à votre magret de canard. Pour réussir votre plat, il vous faudra veiller attentivement, car la graisse risque de s'enflammer. Lorsque votre braise est prête, placez les magrets côté peau sur la grille brûlante, puis retournez-les côté chair. Renouvelez l'opération, puis terminez en laissant votre viande cuire côté chair pendant une douzaine de minutes, sur une partie moins chaude de la grille. En fin de cuisson, laissez reposer les magrets quelques minutes dans du papier aluminium de façon à attendrir la chair. Le mode de cuisson au barbecue vous permettra aussi de réaliser de délicieuses brochettes ! Cuire un magret de canard surgeléFaites d'abord décongelé le magret de canard. Épongez-le ! Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Dès lors, faire revenir le magret de canard côté peau pendant 15 minutes. Récupérez la graisse superflue et jetez-la. Faites ensuite cuire le magret de canard de l'autre côté 6 minutes. La méthode de Philippe EtchebestLa cuisson parfaite du magret de canard selon le chef ? Il suggère de faire cuire dans un premier temps le magret à feu doux pendant 6 minutes dans une poêle. Cela permet de faire fondre la graisse. Ensuite, terminez la cuisson au four pendant 5 minutes à 180°C. Les astuces de la Maison LafittePour vous aider dans la préparation de votre canard, la Maison Lafitte nous dévoile ses astuces au sujet du magret de canard et de la réussite de sa cuisson.
N'hésitez pas à parsemez votre viande d'herbes aromatiques au moment de la servir ! La viande sera parfumée avec délicatesse, tout ce qu'on aime en cuisine, n'est-ce pas ? Comment MangeIdéale en toute saison. Le magret séché ou fumé peut être servi de différentes façons : décliné en apéritif, en entrée ou en plat, froid ou chaud. - Sur des toasts avec un confit de tomates séchées, accompagnés d'une feuille de basilic.
Comment se mange la viande de canard ?Le canard ne se mange pas cru
Contrairement au poulet, le canard est une volaille qui se mange très bien en tartare. À partir d'un magret de qualité, enlevez le gras avant de tailler la viande en dés fins. Ensuite, assaisonnez le tout selon votre recette préférée.
Comment manger un magret de canard déjà cuit ?2 Pour que le magret de canard reste tendre et juteux, la meilleure approche consiste à le réchauffer dans du bouillon, du jus de viande ou de la sauce. Autrement, ajoutez simplement un peu de beurre, d'huile ou de matière grasse.
Comment savoir si magret de canard est cuit ?Nous venons de le voir, le magret de canard est cuit selon les préférences de chacun, soit saignant, soit à point, soit bien cuit. La première cuisson est terminée quand le cœur de la viande est rouge, la seconde quand le cœur du magret est rose, et la troisième quand la couleur de la viande est uniforme.
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Comment se mange un magret de canard ?
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