Vous en avez sûrement toujours quelques-uns stockés dans la porte du frigo : la quasi-totalité des Français (98 %) consomment des œufs (1), dont on célèbre ce vendredi 8 octobre la journée mondiale. Show
Or, on accuse souvent le jaune d'être trop calorique par rapport au blanc, de faire exploser le taux de cholestérol qui favorise les risques pour la santé cardiovasculaire... Trop en manger serait-il mauvais pour la santé ? Démêlons le vrai du faux. Les œufs sont parmi les sources de protéines animales les plus abordablesVRAI. A environ 2 euros la boîte de 6 œufs de plein air et bio, ils sont une source de protéines animales abordable et bénéficient d'un excellent rapport qualité/prix. Deux œufs de 60 g chacun apportent autant de protéines que 50 g de viande (un demi steak), 50 g de poisson (petit filet) ou trois yaourts de 125 g. Ils apportent en effet 12,6 g de protéines pour 100 g (présentes dans le jaune comme le blanc) tout en revenant de deux à quatre fois moins cher selon la nature et la qualité des autres protéines animales. De plus, ces protéines sont celles qui ont la meilleure valeur nutritionnelle, c’est-à-dire qui apportent à nos cellules tous les éléments dont elles ont besoin. Aucune autre protéine d’origine animale ne peut en dire autant. On peut donc tout à fait en manger plusieurs fois par semaine, que ce soit à la coque, à la crème, au plat ou en omelette, salés ou sucrés.
Où trouve-t-on les protéines ? Les protéines sont, avec les glucides et les lipides, l'une des trois grandes familles constituant les principaux nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Elles sont soit d'origine végétale (légumineuses -haricots blancs, petits pois, pois chiches, lentilles...-, tofu, oléagineux...) soit d'origine animale. Dans ce cas-là, elle proviennent de la viande, du poisson (maigre ou gras), des laitages et des œufs, qu'on choisira si possibles bio et issus d'élevages responsables (0FR ou 1FR). Les protéines animales et les protéines végétales se complètent entre elles car elles n’apportent pas tous les acides aminés dont le corps a besoin. Sauf les protéines de l’œuf qui les a tous ! Les œufs sont peu caloriques et très nourrissantsVRAI.Avec 150 calories et la couverture de 15 à 20% des besoins quotidiens en protéines pour deux œufs, ils peuvent tout à fait rentrer dans le cadre d'un régime minceur. Par ailleurs, ils couvrent la totalité des besoins journaliers en vitamine B12, 50 % en vitamine K, 40 % en vitamine D... et sont riches en oligo-éléments (fer, iode, sélénium...). Attention toutefois à leur teneur un peu élevée en lipides (graisses) qui ne doit pas être négligée (dans le jaune). Diabète, cholestérol... On peut manger plus de six œufs par semaine sans risquesFAUX. On conseille en général aux adultes en bonne santé de consommer 5 à 6 œufs par semaine, pas plus, les œufs étant une source alimentaire importante de cholestérol (186 mg par œuf). "C’est très bien : nous en avons besoin, il faut arrêter de le critiquer. C’est une molécule indispensable à notre corps et il n’augmente, dans le sang, que si on mange trop de graisses saturées ; or, il y a peu de graisses saturées dans les œufs. De plus, bon nombre d’études n’ont pas retrouvé de lien entre le cholestérol des aliments et le cholestérol dans le sang. D’ailleurs, on n’interdit plus les œufs aux personnes qui ont trop de LDL cholestérol (dit le mauvais cholestérol)", affirme le docteur Laurence Plumey, médecin nutritionniste à Paris (2). "Ce cholestérol est faible en acides gras saturés", celui qui fait monter le taux de mauvais cholestérol, complète son confrère à Dijon, le docteur Cyril Gauthier, avant de tempérer : "L'impact sur le diabète ne sera pas direct, mais il est vrai qu'une consommation excessive favorisant la graisse abdominale pourra participer au développement de maladies métaboliques comme le diabète de type 2", c'est-à-dire l'excès de sucre dans le sang. Comme pour tous les aliments, il faut les déguster avec modération. (1) Enquête de l'institut CSA pour le CNPO, l'interprofession des œufs, avril 2019. (2) Médecin nutritionniste spécialisée dans l'obésité chez l'adulte et l'enfant, fondatrice d'EPM Nutrition, conférencière et auteur du livre "Le Monde merveilleux du gras" aux éditions Eyrolles Avez-vous pris la résolution de mieux manger, d’être plus actif et de perdre du poids après vous être laissé aller pendant le temps des fêtes ? Si oui, dites-vous que vous n’êtes pas seul ! J’ai l’impression que vous aimeriez obtenir quelques conseils et idées de recettes savoureuses pour vous aider à faire de votre résolution un succès. En tant que diététicienne, je suis heureuse de travailler en collaboration avec les Fermes Burnbrae à la rédaction de cet article qui vous
explique entre autres comment Naturoeuf Que des blancs d’œufs constitue une option pratique pour des repas allégés, mais riches en protéines. Si les œufs entiers sont un choix naturellement nutritif dans le cadre d’une alimentation saine, Naturoeuf Que des blancs d’œufs , constitué de blancs d’œufs purs à 100 %, peut vous aider à retrancher quelques
calories à votre journée (et du gras, puisque les blancs d’œufs en sont exempts). Saviez-vous qu’en remplaçant un gros œuf (de 53 g) qui contient 70 calories par ¼ tasse (63 g) de blancs d’œufs qui en contient 30, vous retranchiez environ 40 calories ? Si le fait de couper 40 calories peut vous sembler minime, n’oubliez pas qu’au fil du temps, ces petites coupures s’additionnent. Pour obtenir le meilleur des deux mondes, vous pouvez même combiner œufs entiers et blancs d’œufs dans la plupart des recettes, notamment dans les omelettes, les frittatas et dans vos plats cuits en général. Il suffit de substituer ¼ de tasse (63 g) de blancs d’œufs (environ 2 blancs d’œufs) pour chaque gros œuf que vous souhaitez remplacer. Les blancs d’œufs constituent également un excellent moyen d’ajouter des protéines à vos repas, tout en ajoutant très peu de calories. Ils sont une bonne source de protéines, comptant environ 7 grammes par ¼ de tasse (63 g). Et lorsque vous essayez de perdre du poids, obtenir suffisamment de protéines à chaque repas peut vous aider de plusieurs façons. Les protéines sont plus efficaces que les glucides ou les gras pour vous garder rassasié plus longtemps. Le fait de consommer suffisamment de protéines peut aussi vous aider à conserver vos muscles pendant que vous perdez de la graisse et du poids. Le fait d’ajouter des protéines à chacun de vos repas peut vous aider à stabiliser votre glycémie, ce qui en retour, peut vous aider à gérer votre appétit et vos fringales. J’aime toujours encourager les gens à porter leur intérêt sur des aliments vrais et aussi naturels que possible. Et vous pouvez avoir l’esprit tranquille, sachant que le produit Naturoeuf Que des blancs d’œufs est constitué de véritables blancs d’œufs purs à 100 % et qu’on n’y trouve ni ingrédients ajoutés ni agents de conservation. En outre, comme Naturoeuf Que des blancs d’œufs est un produit pasteurisé, vous pouvez l’incorporer à vos frappés (smoothies) pour en rehausser la texture en protéines et obtenir une texture appétissante et onctueuse. Les blancs d’œufs sont incroyablement polyvalents et se jumellent à merveille à une grande variété de légumes et d’assaisonnements comme les asperges, le basilic, les tomates, le thym et les courgettes ! Rien de plus facile que de cuisiner avec les blancs d’œufs ! Naturoeuf Que des blancs d’œufs est un produit simple à utiliser et si pratique qu’il devrait figurer parmi les aliments de base de votre réfrigérateur. Vous n’avez qu’à le verser, au besoin, nul besoin de séparer les œufs et de gaspiller les jaunes ! La bonne nouvelle, c’est que reprendre de bonnes habitudes après les vacances peut s’avérer facile lorsqu’on suit quelques principes de base. Gardez à l’esprit qu’il faut que ce soit simple ; concentrez-vous sur les aliments vrais , consommez suffisamment de protéines à chaque repas, faites le plein de légumes et de fruits et adoptez un régime équilibré. Santé, tout le monde ! Et essayez ces quelques idées de menu simples élaborées pour le déjeuner, le dîner et le souper… Pour nous dire ce que vous avez préféré, rendez-vous sur notre page Facebook ! Idées de menuDéjeuners Cette Boisson frappée protéinée est une version allégée d’un déjeuner à emporter. Lorsque vous disposez de davantage de temps, savourez cette délicieuse Omelette de blancs d’œufs aux légumes grillés . Dîners Essayez cette délicieuse recette de Soufflé aux blancs d’œufs et aux épinards et accompagnez-le d’une salade pour vos brunchs du dimanche. Les restants pourront être insérés dans les boîtes à lunch, les jours de semaine. Vous pouvez aussi servir cette recette de salade aux blancs d’œufs et à l’avocat sur du pain grillé . Soupers Revampez vos tacos avec ce Roulé aux œufs et à la salsa ou épatez votre famille et vos amis grâce à ce Soufflé au four garni de saumon , des pommes de terre nouvelles et des asperges vapeur. Conseil de pro : pour simplifier la préparation de vos repas de semaine, prenez un peu de temps pour planifier, faire les courses et préparer vos légumes et vos fruits pendant le week-end. Écrit par : Valerie Johnson, M.Sc.S, RD D'autres articles qui pourraient vous intéresser
Mama Casson : Reine de la quiche sans croûteJe ne sais peut-être pas grand-chose, mais ce dont je suis certaine, c’est que personne ne peut surpasser Mama Casson et ses quiches sans croûte. Les quiches sont vraiment merveilleuses parce que vous pouvez les préparer avec tous les ingrédients disponibles dans votre épicerie! Utilisez des œufs frais ou des œufs entiers liquides Créations OEUFS!, saveur originale, du jambon (ou du bacon, des saucisses, etc.), ajoutez une bonne dose de fromage et vous obtenez un plat savoureux et nutritif! Quelle que soit la saison - printemps, été, automne ou hiver - une quiche pour le déjeuner ou le brunch sera certainement l’élément central de votre déjeuner paresseux du dimanche matin, ou complétera tout ce que vous servirez en accompagnement, comme des rôties, des bagels, une salade de fruits, du yogourt, du bacon, de la saucisse… les quiches conviennent parfaitement! Quelle quantité de blanc d'œuf par jour ?il faut en prendre pas plus que deux, le moment de la journée il est préférable le midi. Mieux vaut les faire cuire en omelete ou brouillé. Le plus long c'est de separer les jaunes des blancs. ensuite en 2 min c'est cuit.
EstLes œufs sont bourrés d'éléments nutritifs – le jaune et le blanc fournissent plusieurs éléments nutritifs essentiels. Le jaune d'œuf contient des vitamines A, D, E et B12, de la riboflavine, du sélénium et de l'acide folique. Le blanc est une bonne source de protéines d'excellente qualité.
Quels sont les bienfaits du blanc d'œuf ?C'est d'ailleurs l'utilisation du blanc d'œuf qui est privilégiée. Cette partie de l'œuf est riche en antioxydants. Elle protège les tissus cutanés de la peau et possède des vertus purifiantes et astringentes. C'est également un défatiguant naturel et un hydratant.
Pourquoi manger juste le blanc d'œuf ?En mangeant uniquement le blanc, on se prive de tous les éléments nutritifs contenus dans le jaune : l'autre portion des protéines, les gras insaturés (dont les oméga-3), les vitamines, les minéraux, les antioxydants et d'autres éléments nutritifs importants à la bonne santé.
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Combien peut on manger de blanc d'oeuf par jour
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