Que manger avec du sancerre blanc

A cette question apparemment simple, les r�ponses sont infinies ! En effet, Il n�existe pas d�absolus en mati�re d�accords mets et vins, les possibilit�s d�harmonies r�ussies sont si nombreuses que m�me la liste la plus compl�te ne saurait en venir � bout. C�est pourquoi, l�ensemble des conseils et des accords propos�s par nos Sommeliers-Conseil sont le fruit de leurs envies de partager, d�innover en vous proposant des accords mets et vins vari�s invitant � la d�couverte et � l�exp�rimentation.

Est-il possible que les vins blancs et rouges d'une aussi prestigieuse appellation telle que Sancerre ne trouvent pas leur place sur les tables aux côtés des plus beaux mets de France. Prendre plaisir à accompagner les vins de Sancerre avec des plats divers et variés, c'est l'assurance évidemment de s’offrir un grand bonheur en matière d’accords mets et vins.

Quel plat avec un Sancerre blanc ?

Les vins blancs secs en AOC Sancerre élaborés à partir du cépage Sauvignon offrent, comme les vins rouges, une large palette d'accords mets et vins selon leur élevage.

• Vins blancs (sans élevage bois) : le Sauvignon offre des expressions aromatiques et gustatives très différentes selon le niveau de maturité auquel il a été vendangé et les terroirs ou il a été produit. idéal en accompagnement de l'apéritif, sur des crustacés et des fruits de mer bien évidemment.
• Vins blancs élevés en barrique : un grand vin blanc de Sancerre pour accompagner des poissons nobles et des volailles en sauce.

Accorder sa cuisine avec les vins de Sancerre reste avant tout une histoire de goût mais il est intéressant de creuser un peu pour percevoir toute la subtilité des accords mets et vins sancerrois alors pour tout savoir pour choisir quel plat avec un vin de Sancerre blanc ?

Quel plat avec un Sancerre rosé ?

​Fraicheur et vinosité garantie avec un vin rosé de Sancerre, laissez vous tenter par une dégustation sans chichi autour de la piscine ou sur la terrasse. Le cépage pinot noir offre de la matière dans les vins rosés de l'appellation Sancerre, ce qui vous permettra sans souci de l'accompagner de quelques gourmandises apéritives mais aussi tout au long d'un repas de viandes. Un beau barbecue d'été autour du veau sera aussi un bel accord.

Quel plat avec un Sancerre rouge ?

​La large palette de styles des vins rouges de Sancerre élaborés à partir du cépage Pinot noir, offre une grande latitude d'accords mets et vins. Jeune ou évolué, les vins rouges permettre des faire des accords en toute occasion. Tout savoir pour choisir quel plat avec un Sancerre rouge ? Ou comment accompagner les vins de Sancerre ?

Si je vous dis Sancerre, vous penserez immédiatement à un délicieux vin blanc sec et fin qui repose sur de délicieuses saveurs agrumes.

Hé bien sachez que le Sancerre, vin d’appellation d’origine contrôlée produit dans le département du Cher et de la région Centre-Val-de-Loire produit aussi de surprenants vins rouges et rosés !

Découvrez aujourd’hui quelques idées d’accords mets et vins avec chacune des couleurs des vins de Sancerre.

Accords mets et vin Sancerre blanc

Les vins blancs de Sancerre sont élaborés à 100% à partir du cépage Sauvignon blanc. Vif et pleins de fruits, ce sont des vins qui proposent des arômes où se mêlent minéralité, agrumes et fruits blancs. En bouche c’est avec un agréable mariage de fraîcheur et de richesse que vous aurez rendez-vous.

Avec de telles caractéristiques gustatives, le Sancerre blanc peut ainsi se boire en apéritif ou en entrée où il ouvrira les papilles ; en plat où il apportera de la légèreté, ou encore en dessert où il apportera cette fois-ci de la fraîcheur.

• L’entrée à tester avec un Sancerre blanc : des cuisses de grenouilles en persillade ou des crevettes au cidre
• Le plat : Huîtres rôties au Sancerre ou Saumon à l’oseille
• Le dessert : Crottin de Chavignol

Accords mets et vin Sancerre rouge

Le Sancerre rouge, comme son homologue blanc, est lui aussi un 100% monocépage. Un 100% Pinot Noir pour être plus précis. En résultent des vins étonnants, fermes, longs, gouleyants et très portés sur des arômes de fruits rouges dont la cerise griotte.

Ses tanins légers, lui permettent d’être associé à des mets aux goûts prononcés. Ce qui ne pourrait pas être le cas avec un vin aux tanins plus lourds, qui auraient tendance à faire ressortir l’amertume de certains produits. Sa légèreté et ses arômes prononcés de fruits rouges, lui confèrent également un côté très gourmand, lui permettant d’accompagner de nombreux desserts aux fruits rouges, au chocolat et même des fromages.

Testez-le avec :

• Un pâté de foie de canard ou un jambon de Parme cru en guise d’entrée
• Un sauté de bœuf à l’échalote et au vin rouge ou une dinde roulée au lard côté plat
• Et enfin en dessert, sur un délice cacao-framboise ou un chaource.

Accords mets et vin Sancerre rosé

Et enfin, découvrons le Sancerre rosé, issu lui aussi d’une vinification 100% Pinot Noir. Le Sancerre rosé est un vin qui malgré sa grande fraîcheur, possède une belle structure et un fruité/minéral très gourmand sur des dominantes de cerise griotte, d’abricot et de musc.

Beaucoup d’entre-nous ont cantonné le rosé au vin d’apéritif des soirées estivales. Pourtant, sachez qu’il est tout à fait possible de s‘en délecter de l’apéritif au dessert.

Essayez-le par exemple :

• Avec une tarte au chèvre et aux tomates ou des grattons d’oie en entrée
• En plat sur : Une poularde à l’angevine ou des tagliatelles au saumon.
• Et en dessert avec un cheesecake à la framboise ou une soupe de fruits glacée

Suggestions de vin :

• Sancerre rouge 2017 du Domaine Gérard Fiou
• Domaine Henri Bourgeois – La Chapelle des Augustins 2016
• Domaine Gérard Fiou Sancerre rosé

Sancerre rouge 2017 du Domaine Gérard Fiou

Domaine Henri Bourgeois – La Chapelle des Augustins 2016

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