Congeler purée faite avec légumes surgelés

Peut-on donner des repas surgelés à notre bébé ? Les légumes surgelés sont-ils aussi bons pour leur organisme que les frais ? Oui, à condition de bien connaître et respecter les mesures d'hygiène et les règles de congélation et décongélation !

Purée, légumes, poisson... On peut tout congeler pour bébé

Au-delà de leur côté très pratique, grâce à une présentation sous forme de portions individuelles ou de petits morceaux, les surgelés préservent au maximum les propriétés des légumes, fruits, viandes ou poissons : en effet, ils sont immédiatement traités sur leur lieu de pêche, cueillette ou découpe et conservent donc tous leurs nutriments et leur intérêt alimentaire. Leurs qualités nutritionnelles sont donc inchangées. À l'inverse, les produits frais perdent justement de leur fraîcheur à force de traîner sur les étalages et dans le frigo…

Néanmoins, les surgelés ne sont pas soumis à la législation spécifique des produits pour enfants et vous ne trouverez donc pas d'inscription sur leur emballage indiquant qu'ils sont compatibles avec l'alimentation du nourrisson. Mais d'une manière générale, on peut utiliser des légumes surgelés dès 4-5 mois, à condition de les choisir sans ajout de sel ou de matière grasse.

Les conditions de congélation et de décongélation

Plus encore que pour les adultes, on doit être particulièrement vigilant sur les conditions de conservation des surgelés pour les bébés. Au moment des courses, onachète nos surgelés au dernier moment et on les met dans un sac isotherme. On n'oublie jamais qu'il ne faut jamais recongeler un aliment décongelé !

En revanche, si on utilise des aliments frais surgelés pour les cuisiner, on peut congeler nos préparations après cuisson.Surtout, on prend garde à ce que la chaîne du froid ne soit pas rompue.

Viande, purée de petits pois, boeuf, brocolis, plats bio : chacun de son côté !

Au moment de placer les aliments au congélateur, on prend soin de les isoler les uns des autres : les fruits, les petits pois ou légumes coupés en morceaux doivent être bien séparés, chacun dans leur sac isotherme, Tupperware ou bocal en verre. Ainsi, ils se conservent mieux et on peut plus facilement varier l'alimentation de notre enfant en les mélangeant au moment de la décongélation !

En vidéo : 8 Recettes Rigolotes pour enfant

Pratiquement tous les aliments peuvent être congelés, y compris la pomme de terre lorsqu’elle est préparée en purée ou encore en frites. Mais les purées à base d’autres légumes ou contenant de la viande peuvent elles aussi être congelées. Découvrez comment bien congeler de la purée pour en profiter à tout instant !

La bonne méthode pour congeler de la purée

Attendez que votre plat de purée soit froid avant de le mettre au congélateur. Pour une conservation optimale, vous pouvez mettre votre purée soit dans une boîte en plastique, soit dans un bocal en verre. Optez pour un contenant qui peut se fermer hermétiquement. Pour faciliter la congélation, vous pouvez la répartir en petites quantités dans des pots différents. Evitez de remplir à ras bord, car la purée va prendre du volume lors de la congélation.

Placez ensuite au congélateur. Certains préconisent de d'abord régler le congélateur à une température extrêmement basse (-30°C) dans les heures qui précèdent. Avec cette technique, la purée congèlera rapidement, ce qui est préférable étant donné qu’elle contient du lait. Après vingt-quatre heures, ramène la température à son niveau initial (soit environ -20°C).

Le secret pour bien congeler la purée est de ne pas trop la saler, et ce quelle que soit la purée réalisée (lyophilisée à partir d’une boîte ou maison, passée au mixeur). Le cas contraire nuirait à sa bonne conservation au congélateur.

Combien de temps conserver la purée au congélateur ?

Si vous respectez ces recommandations de congélation, votre purée de légumes pourra se conserver entre un et huit mois. Toutefois, retenez que si vous avez fait une purée de pommes de terre, c’est-à-dire qui contient du lait, elle ne se conservera pas plus de six semaines.

Vidéo - Recettes d'automne en cocotte :

Comment décongeler de la purée ?

La décongélation de la purée pourra s’effectuer au micro-ondes (en mode décongélation) ou à température ambiante avant de la réchauffer et de la consommer rapidement. Si vous l'avez congelée dans des petits pots en verre, vous pouvez les placer au bain-marie pour qu'ils décongèlent progressivement.

En tant que parents, vous êtes très nombreux à vous demander s’il est possible de cuisiner les plats de votre bébé avec des fruits et légumes, et même de la viande et du poisson surgelés. Et oui, c’est nettement plus rapide et facile ! Et le temps, ça compte énormément pour des parents.

J’ai alors écrit ce petit article pour répondre à vos questions car il y a des règles très importantes à respecter.

Peut-on cuisiner pour bébé avec des aliments surgelés ?

Il y a plein d’avantages avec les aliments surgelés :

• Longue conservation des aliments
• Aliments qui peuvent être cuisinés en toute saison
• Aliments déjà lavés, épluchés et coupés

Inconvénient :

• Valeur nutritionnelle pas aussi importante qu’un produit très frais (et seulement qu’un produit très frais ! Sinon, les produits surgelés ont plus de vitamines qu’un produit « frais » après plusieurs jours au réfrigérateur ou à l’air libre !)

En revanche, comme je le disais, il y a des règles très importantes à respecter, qu’il s’agissent de nous ou de nos bébés d’ailleurs.

On regarde les étiquettes des produits surgelés

Il faut choisir des aliments BRUTS ! C’est à dire, aucun ajout (pas de sel, pas de crème, aucune matière grasse, herbes aromatiques, et surtout pas de conservateurs !).

Donc on ne choisit pas d’aliments déjà préparés, en sauce, en gratin, en poêlée… etc.

N’hésitez pas à regarder chez Picard qui propose un large choix d’aliments bruts déjà préparés, plus qu’à être cuits !

Parfois, on achète des aliments frais, et on tarde à les cuisiner. D’une part, ils perdent leur qualité nutritionnelles, et d’autre part, il nous arrive de les jeter à la poubelle parce qu’ils ne sont plus bons… quel gâchis !

Alors un très bon conseil : lorsque vous achetez en très grosses quantités, ou que vous sentez que vous n’aurez pas le temps de cuisiner un fruit ou un légume que vous venez d’acheter : lavez-le, épluchez-le et coupez le en morceaux. Cela vous prendra 2 minutes à tout casser ! (Étape facultative en fonction des légumes, qui permet de garder une belle couleur, un meilleur goût et une meilleure texture : blanchissez votre légume, c’est à dire plongez-le dans de l’eau bouillante environ 3 à 4 minutes (temps variable en fonction des légumes). Les aubergines, courgette, tomates, poivrons, oignons n’ont pas besoin d’être blanchis.) Pour finir, mettez votre aliment dans un sac congélation et hop au congélateur ! Très pratique, votre aliment sera déjà prêt, plus qu’à être cuit.

Viande et poisson surgelés pour nos bébés

On le sait, la viande et le poisson sont TRÈS fragiles. Ils doivent être consommés ultra frais, au risque de chopper une intoxication alimentaire, ou pire. Les bactéries se développent très vite sur les protéines animales, il faut donc faire très attention avec nos bébés.

N’hésitez donc pas à regarder les viandes et poissons surgelés ! Vous pourrez ainsi les cuisiner quand vous le souhaitez à vos bébés, sans prendre de risque.

Peut-on congeler les petits pots de bébé cuisinés avec des produits surgelés ?

La réponse est oui, mais, car il y a un mais… personnellement je ne le fais pas. un produit surgelé, puis cuit, puis congelé de nouveau, puis recuit perdra davantage ses qualités nutritionnelles, son goût et sa texture seront également impactés. Il faut donc éviter de le faire.

Mais en effet, il est possible de congeler de nouveau un aliment surgelé puis cuit, car la cuisson tue les bactéries qui pourraient se développer après décongélation. Il n’y a donc plus de risque en le congelant.

Par contre, ne JAMAIS recongeler un produit décongelé qui ne subit pas de cuisson.

J’espère avoir pu répondre à vos question concernant les fruits et légumes surgelés pour vos bébés !

Pour en savoir plus sur la conservation des petits pots de bébé, cliquez-ici.

Peut-on cuisiner les petits pots de bébé avec des aliments surgelés ?

Peut-on cuisiner les petits pots de bébé avec des aliments surgelés ? was last modified: 14 novembre 2018 by Cooking for my baby

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