Comment cuisiner les feuilles de rhubarbe ?

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par Claire Debruille Le 06/02/2019 à 17:15, modifié le 06/02/2019 à 17:15

Niveau : debutant

Etapes clés :

Peler la rhubarbe en tirant les fibres avec un petit couteau.
- Frotter ensuite la tige de rhubarbe pour vérifier qu'il ne reste aucune fibre
Laver et couper en tronçons.

- Laisser dégorger la rhubarbe dans une passoire avec environ 10% de son poids en sucre pendant quelques heures.

NB : les feuilles sont toxiques, ne pas les utiliser.

Avec les morceaux de rhubarbe et le jus obtenu, on peut réaliser une délicieuse

tarte alsacienne à la rhubarbe.

Vous en voulez encore plus ? Voici des recettes à tester :

Clafoutis à la rhubarbe

Verres de tiramisù fraise rhubarbe

Confiture de rhubarbe au pamplemousse

Charlotte à la rhubarbe

Glace à la rhubarbe et à la cannelle

Crumble à la rhubarbe

Sirop de rhubarbe

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Comment cuisiner les feuilles de rhubarbe ?

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Ingredients

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200 gr de feuilles de rhubarbe

3 litres d'eau

1 CS de savon noir

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Comment cuisiner les feuilles de rhubarbe ?

Solution naturelle de lutte contre les insectes, le purin de rhubarbe s’utilise tout au long de la période de végétation de la rhubarbe.
Il est également possible de conserver le purin après la macération pendant plusieurs semaines voir plusieurs mois.

En utilisant le purin de rhubarbe, vous faites un geste pour l’environnement tout en soignant vos plantes de manière efficace.

A quoi sert le purin de rhubarbe ?

Le purin de rhubarbe est un excellent répulsif contre certains insectes et notamment les pucerons.

On l’utilise également afin de lutter contre le ver ou la teigne du poireau et la teigne de la carotte.

Comment faire du purin de rhubarbe ?

2 méthodes trouvent, l’une et l’autre, une très bonne efficacité.

  • Faire macérer 1à 1,5 kg de feuilles de rhubarbe dans 10 litres d’eau pendant 72 heures environ.
    Filtrer afin de ne garder que le liquide.
    Pulvériser à l’aide d’un pulvérisateur
  • Une variante consiste à plonger directement les feuilles dans de l’eau bouillante, ce qui accélère le processus de macération.
    Laissez macérer 24 h et pulvérisez sur vos plantes.

Sur quelles plantes utiliser le purin de rhubarbe ?

Comment cuisiner les feuilles de rhubarbe ?
Sur toutes les plantes traditionnellement touchées par les pucerons.

On retrouve les rosiers, les arbres fruitiers comme le pêcher ou le cerisier mais aussi une grande partie des arbustes à fleurs, vivaces et plantes potagères.

  • Retrouvez d’autres moyens de lutter contre les pucerons
  • Retrouvez la technique pour faire du purin d’orties

On le pulvérise également sur le poireau afin de lutter contre le ver du poireau.

  • Retrouvez également la recette de la confiture de rhubarbe !

Conserver le purin de rhubarbe

Le  purin de rhubarbe peut se conserver facilement pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois.

L’idéal est alors de placer le purin de rhubarbe dans des contenant facilement refermante comme un bidon ou une bouteille et de le stocker le plus au frais possible et à l’abri de la lumière.

Qu'est

La rhubarbe (Rheum rhaponticum) est une plante vivace dont on consomme les pétioles en compotes et confitures. Ses grandes feuilles très décoratives ne sont pas comestibles mais elles peuvent servir à fabriquer une macération ou un extrait fermenté.

Comment utiliser les feuilles de rhubarbe au jardin ?

La rhubarbe n'est pas seulement l'une des plus belles plantes décoratives du potager. Ses feuilles permettent aussi de fabriquer un purin naturel efficace pour lutter contre les limaces et les insectes sur les arbres fruitiers et les plantes potagères. On consomme la rhubarbe uniquement cuite.

Qui mange les feuilles de rhubarbe ?

Les gastéropodes adorent les jeunes feuilles tendres et s'empressent de venir les dévorer, principalement la nuit et lorsque le sol est humide.

Quand cueillir les feuilles de rhubarbe ?

Votre rhubarbe est prête à être récoltée lorsque les tiges mesurent entre 15 et 25 cm de long et que les feuilles sont complètement ouvertes.