Recette chevreau au four portugaise

18/02/2019 22:15

J'ai prolongé la cuisson d'un quart d'heure de plus qu'indiqué et c'était parfait.

11/04/2017 13:32

J'ai dû ajouter de l'eau car les oignons ont brûlé et il n'y avait pas de jus. J'ai mis des pommes de terre cuites à la vapeur 15 min avant la fin en même temps que la tomate. C'était bon.

24/04/2014 22:20

Délicieuse recette, un grand merci ! La veille, j'ai piqué le chevreau de pointes d'ail, enduit d'une bonne huile d'olive, de thym émietté, de sel et piment d'Espelette. Pour la cuisson, j'ai mis le double de temps, soit 45mn x 2, le chevreau était cuit à souhait. Belle croûte dorée et la viande bien moelleuse. Aux 3/4 de la cuisson, j'ai placé sous le chevreau des petites pommes de terre (cuites au préalable à l'eau) et un oignon coupé en petits morceaux. Les pommes de terre étaient très goûteuses. Il restait encore de la sauce, vu que les pommes de terre avaient cuit avant.

Plus que quelques jours avant, pâques et il est temps de penser au repas que vous allez faire pour votre famille. Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette traditionnelle de la cuisine portugaise, je parle bien entendu du

Le cabri au four, est un plat traditionnel de pâques et les Portugais aime le manger avec du riz et des pommes de terre cuites au four.

Les ingrédients

1 cabri
10 gousses d’ails
1 litres d’huile de colza
5 litres de vin blanc
2 cuillère a soupe de paprika
2 gros citron
5 feuilles de laurier sauce Persil
Sel et poivre

Acheter un cabri chez votre boucher, faites-le couper et nettoyez. Mettez-le dans un plat avec 5 litres de vin blanc, le laurier, l’ail, salé et poivré, je préfère mettre du gros sel. Placez le 24 h au réfrigérateur.

24 h plus tard sortez votre cabri du réfrigérateur et préchauffer votre four 200°. Dans un autre plat, placez votre cabri arrosez le d’huile de colza rajoutez le paprika et le jus de citron.

Enfournez-le! Faites-le cuire 20 minutes, ensuite arrosez-le avec la marinade et répéter l’opération 3 à 4 fois, surveillez la cuisson pendant environ 50 minutes.

Préparer votre accompagnement

Pour les pomme de terres au four

Pomme de terre
Huile de colza
Pulpe de tomate
De l’aile écrasé
Sel et poivre
Laurier
Vin blanc

Pour le riz au four

Riz blanc
oignons
Huile d’olive
1 cube knorr
Safran

Pendant le temps de cuisson de votre cabri, vous pouvez préparer votre accompagnement. Épluchez 200 gr de pomme de terre par personne, coupez-les en quartier et rincez-les.

Dans un plat préparer la sauce de cuisson, mettez de l’huile de colza, de la pulpe de tomate, du laurier sauce, du gros sel, de l’ail écrasé, rajouté vos pommes de terre et mélangé le tout. Enfournez le tous dans votre four à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Pour le riz au four, faites un bouillon, dans 2 litres d’eau bouillante faites fondre un cube Knorr. Dans une casserole, faites rissoler un oignon haché dans de l’huile d’olive.

Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter du lard fumé coupé en lardon, faites suer le tout dans la casserole. Une fois l’oignon et le lard dorés, rajoutez le riz ainsi qu’une cuillère de safran.

Mélangez bien le riz, puis versez-le dans un plat avec couvercle si possible, et recouvrez le tout de bouillon. Couvrez le plat et mettez-le au four pendant environ 20 minutes, surveillez-le pendant la cuisson.

Retirez le du four et laissé à couvert pendant 5 minutes.

Tous est prêts et il ne vous reste plus qu’a dégusté votre cabri au four en famille, bon appétit.