 Découvrez quand et comment consommer les prunelles sauvages ! Show
La prunelle sauvage est plus acide que la prune. Pour cette raison, elle se cueille bien plus tard que sa cousine. En général, le meilleur moment pour ramasser des prunelles sauvages suffisamment mûres commence à partir des premières gelées. Ces gelées interviennent début novembre, en général. Sa période de ramassage coïncide avec l’arrivée des trompettes de la mort et des chanterelles en forêt ! D’ailleurs, ces deux champignons sont disponibles sur nos cartes régionales des meilleurs coins à champignons ! Grâce à ces cartes, explorez votre région et cueillez de nombreux champignons comestibles ! Il y a 2 méthodes efficaces et simples pour les dénoyauter :
Que peut-on faire avec ? Comment les consommer ? Nous avons choisi 2 recettes classiques que vous ne pouvez pas louper pour mettre en valeur votre récolte ! Confiture – geléeIngrédients
Etapes de la recette
Liqueur – eau de vieIngrédients
Etapes de la recette
Partez cueillir des champignons !Que vous ramassiez déjà des champignons ou non, nos cartes interactives vont vous permettre de chercher les champignons dans les endroits les plus favorables pour chaque champignon ! (morilles, girolles, cèpes, chanterelles, …) Variez les plaisirs et partez à la chasse aux champignons en famille ou entre amis ! Découvrez nos cartes à l’adresse principale de notre site internet : www.chasseursdechampignons.com
A l’automne… La nature est belle, flamboyante et généreuse ! On peut y trouver un tas de « trésors » qui permettent de faire des merveilles en cuisine. Chez moi, en Centre Bretagne d’où je suis originaire, il suffit d’observer autour de soi pour s’apercevoir que c’est la saison idéale pour cueillir des prunelles sauvages. Reconnaissables à leur couleur noire bleutée, celles-ci sont mûres et abondantes dans les campagnes.Constituées de peu de chair et d’un noyau plutôt gros pour leurs tailles, d’un goût âcre et accrochées à de petits arbres dotés de longues épines, d’où leur autre nom d' »épines noires », elles sont souvent laisser de côté par les « cueilleurs ». Pourtant, après quelques recherches, ces petites baies d’environ un centimètre de diamètre ne sont pas dénuées d’intérêt. Riches en vitamine C, en tanin, en acides organiques, ce sont des fruits très toniques*. Autrefois, on les conservait dans de l’eau de vie sucrée et on les proposait en fin de repas ou en douceur, m’a raconté ma mère. On peut en faire également des préparations plus appréciées aujourd’hui telles que des pâtes de fruit, des confitures, des chutneys,des vinaigres aromatisés, des gelées… J’ai donc chaussé mes belles bottes « camouflage champêtre » puis pris un petit panier et suis partie à la cueillette. Au retour, j’ai choisi de préparer une gelée avec ma récolte et quelques pommes à cidre ramassées également au cours de ma balade… Afin de réduire l’âpreté des prunelles, vous devez attendre que les fruits soient « blets » et qu’ils aient subi l’effet des premières gelées. S’il n’y a pas eu encore de gelée et que vous constatez cependant que les fruits sont mous et mûrs vous pouvez aussi, comme moi, les placer au congélateur pendant une bonne heure afin d’obtenir cet effet… *Source : Cuisine sauvage, Mes recettes féériques de Brigitte Bulard-Cordeau Editions CHÊNE.Gelée de prunelles sauvages Gelée de prunelles sauvages Gelée de prunelles sauvages Gelée de prunelles sauvages Par Publié: novembre 11, 2015
J'ai tendance à peu sucrer mes confitures et gelées. Je vous conseille donc avant de mettre en pot de vous assurer que cela soit à votre goût également et de rectifier au besoin en ôtant ou ajoutant du sucre. Ingrédients
Instructions
Gelée de prunelles sauvages Gelée de prunelles sauvages Gelée de prunelles sauvages Gelée de prunelles sauvages Gelée de prunelles sauvages EstPrunelle sauvage comestible ou non ? Oui, la Prunelle fait partie des fruits sauvages comestibles mais aussi des fruits sauvages toxiques.
EstElles donneront des fruits bleu foncé, mesurant jusqu'à 1,5 cm de diamètre et qui sont comestibles : on en fait de la liqueur le plus souvent, car les baies crues sont âpres et astringentes.
Quand récolter les prunelles sauvages ?La cueillette des prunelles débute en septembre, mais se fait généralement d'octobre à décembre. Avec les gelées, elles vont s'adoucir un peu, tout en restant très astringentes.
Comment consommer des prunelles ?Préparer la gelée de prunelle
Equeutez et lavez les prunelles. Versez les dans la bassine à confitures avec un peu d'eau en chauffant pour qu'elles éclatent, soit environ 10 mn. Pressez ensuite les prunelles avec un chinois ou une étamine. Ajoutez au jus obtenu, le sucre, le jus de citron.
Quelles sont les vertus de la prunelle ?La prunelle a en effet des vertus anti-inflammatoires, qui permettent de lutter contre les gingivites ou les troubles digestifs, et pourrait être intéressante dans le traitement des allergies. Elle a aussi des propriétés désinfectantes et astringentes, qui soulagent les maux de gorge.
Quand manger les prunelles ?Pour apprécier vraiment les prunelles, il faut attendre les premières gelées. Celles-ci rendent les fruits blettes et le goût âpre et astringent s'atténue beaucoup.
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Que faire avec des prunelles sauvages
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