Que faire avec les fanes de radis

Je cuisine les fanes ( fanes de radis, fanes de carottes ou fanes de navets) depuis de nombreuses années. L’avantage d’avoir deux plats différents sur un seul achat de légume, et aussi de réduire sa production de déchets.

Je dois avouer que pour les fanes de radis, j’étais devenue fainéante et je ne sortais plus de ma zone de confort qui consiste à les faire en soupe de fanes de radis de façon systématique. Jusqu’à ce que je tombe au grès de recherches, sur la recette de Margot qui m’a tout de suite séduite.
N’étant pas sûre toutefois que cette recette allait plaire à tout le monde, j’en ai fais dans un premier temps en toute petite quantité et j’ai également adapté la sauce avec ce que je possédais dans mes placards… Parcours sans faute pour cette recette qui est un vrai régal. A faire au dernier moment par contre pour que les fanes gardent bien leur croquant sous la dent !

Salade de fanes de radis

Ne jetez plus les fanes de radis, faites les cuire et servez les en salade à l'asiatique

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Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 1 min

Temps total : 11 min

Type de plat : Accompagnement

Cuisine : Française

Portions : 4 personnes

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• ▢ 1 botte de fanes de radis
• ▢ 2 cc d' huile de sésame
• ▢ 1 cc de sauce soja (salée)
• ▢ Fleur de sel
• ▢ poivre

Facultatif (parce que je n'en avais pas dans mes placards mais ça fait parti de la recette initiale)

• ▢ 1 cc de vinaigre de riz blanc

• Lavez consciencieusement les fanes de radis et essorez.

• Plongez les fanes dans l'eau salée bouillante pendant 30 secondes.

• Egouttez et refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide. Essorrez et coupez grossièrement

• Mélangez avec la sauce de soja, l'huile de sésame, fleur de sel et poivre et servez.

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